現代柯南-食安大宅門(2017春季班)
教師: 林惠茹

2017/02/19 ~ 2017/04/30
10小時/10週 (報名結束)

摘要

層出不窮的食品安全問題猶如人生大宅門,【現代柯南之食安大宅門】課程二大特色一次滿足學員對於知識與檢驗的好奇心,包含 (1) 從基礎概唸到生活應用及(2)知識解說外加實驗室檢驗操作實景。
本課程從基礎到應用,將以案例分析的方式帶領學員們瞭解毒理學基本概念、藥物動力學、接著討論四大生活常見食品安全問題 (蔬果中殘留農藥、食品中毒、食品添加物及基因改造食品),從生活實例中正確學習健康風險評估,面對生活中無所不在的食品安全問題。

課程目標

本課程的教學目標:提供學員對於食品安全的瞭解,從食品檢驗的角度,建立正確的觀念。

授課教師

林惠茹 老師

教師簡介:

慈濟大學醫學檢驗生物技術學系 副教授

研究與專長領域 : 藥毒物檢驗、質譜分析、臨床生化學

檢驗專業證照 :醫事檢驗師執照、醫事檢驗臨床指導教師證書

教學榮譽: 慈濟大學101、104學年度校級教學優良教師獎

課程團隊: 數位教學設計師林宥甄、後製剪輯師陳怡萱、蔡侑霖、何千潁、廖珮辰、林聖軒

課程進度表

第1週:第1周-踏出食品安全的第一步

第2週:第2周-毒理動力學

第3週:第3周-作業1製作及繳交

第4週:第4周-蔬果中殘留農藥

第5週:第5周-食品中毒

第6週:第6周-食品添加物

第7週:第7周-基因改造食品

第8週:第8周-作業2製作及繳交

第9週:第9周-倒數第2周進度衝刺周及總結回饋

第10週:第10周-最後衝刺周

課程內容

【現代柯南之食安大宅門】課程將帶領學員從『基本毒理概念』,瞭解風險評估的基本名詞、計算方式;接著引入『毒理動力學』的知識,瞭解攝入方式的不同會影響毒藥物進入人體的比率等特性;在課程第三週起,將以常見食品安全議題,『蔬果中殘留農藥』、『食品中毒』、『食品添加物』及『基因改造食品』四大常見議題,以生活實例方式揭開序幕,帶領學員們從生活中活用毒理知識,面對生活中無所不在的食品安全問題。

上課形式

本課程分為6個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段3-8分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供隨堂測驗,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,另安排作業用以考核學習成果,考核標準請參見「評分標準說明」。

評分標準

  • 純線上學員:
  • 影音教材 10%+單元測驗 50%+作業 25%+討論區發言回文15% 
  • 學分學員:  
  • 線上成績占70%+期末實體考試 30%

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  • 每週測驗題目限於3週內作答完畢。
  • 作業:(成績比例 25%(作業1:15%+作業2:10%)

       作業評分:以同儕互評評分方式進行

通過標準


課程及格標準:70分滿分:100分

先修科目或先備能力

本課程無須背景知識,適合所有對食品安全有興趣的學習者修習。

建議參考書目

Toxicology (ISBN:978-007-176923-5)

番茄一號 (ISBN:957-32-4685-6)

從土地到餐桌上的恐慌 (ISBN: 978-986-272-719-5)

欺騙的種子 (ISBN: 978-986-235-165-9)

常見問答集

★取得『現代柯南課程證書』三大密技: 1好作業要及時繳、2每週測驗細心答、3討論區議題要勇於提出獨家見解