現代柯南-食安大宅門(2017秋季班)
教师: 林惠茹

2017/09/11 ~ 2017/11/18
10小时/8周 (已经开始)

概要

层出不穷的食品安全问题犹如人生大宅门,【现代柯南之食安大宅门】课程二大特色一次满足学员对于知识与检验的好奇心,包含 (1) 从基础概念到生活应用及(2)知识解说外加实验室检验操作实景,。
本课程从基础到应用,将以案例分析的方式带领学员们了解毒理学基本概念、药物动力学、接著讨论四大生活常见食品安全问题 (蔬果中残留农药、食品中毒、食品添加物及基因改造食品),从生活实例中正确学习健康风险评估,面对生活中无所不在的食品安全问题。

课程目标

本課程的教學目標:提供學員對於食品安全的了解,從食品檢驗的角度,建立正確的觀念。

授课教师

教師姓名:林惠茹

教師簡介:

慈濟大學醫學檢驗生物技術學系 副教授

研究與專長領域 : 藥毒物檢驗、質譜分析、臨床生化學

檢驗專業證照 :醫事檢驗師執照、醫事檢驗臨床指導教師證書

教學榮譽: 慈濟大學101、104 學年度校級教學優良教師獎

課程團隊: 數位教學設計師林宥甄、後製剪輯師陳怡萱、蔡侑霖、何千潁、廖珮辰

  • 助教姓名與聯絡方式

康妙果 105323105@gms.tcu.edu.tw

课程进度表

第1周:第1周 踏出食品安全的第一步

第2周:第2周-毒理动力学

第3周:第3周-作业1制作及缴交

第4周:第4周-蔬果中残留农药

第5周:第5周-食品中毒

第6周:第6周-食品添加物

第7周:第7周-基因改造食品

第8周:第8周-作业2制作及缴交

第9周:第9周-倒数第2周进度冲刺周及总结回馈

第10周:第10周-最后冲刺周

课程内容

【现代柯南之食安大宅门】课程将带领学员从『基本毒理概念』,了解风险评估的基本名词、计算方式;接著引入『毒理动力学』的知识,了解摄入方式的不同会影响毒药物进入人体的比率等特性;在课程第三周起,将以常见食品安全议题,『蔬果中残留农药』、『食品中毒』、『食品添加物』及『基因改造食品』四大常见议题,以生活实例方式揭开序幕,带领学员们从生活中活用毒理知识,面对生活中无所不在的食品安全问题。

上课形式

本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段3-8分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供隨堂測驗,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,另安排作業用以考核學習成果,考核標準請參見「評分標準說明」。

评分标准

  • 課程及格標準: 70  滿分:100
  • 課程教材(含影音瀏覽) (成績比例 10%)
  • 單元測驗 (成績比例 50%)

本課程分成六週, 每週課程約分為一~三個大單元,各大單元均分為數個小單元。

每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週課程結束會有線上測驗。

  • 作業:(進行方式及成績比例 25%

二次作業,以同儕互評及教師團隊評分方式進行,各佔成績比例15%,共佔成績30%。

  • 議題討論  (成績比例 15%)  

通过标准


课程及格标准:70分满分:100分

先修科目或先备能力

本課程無須背景知識,適合所有對食品安全有興趣的學習者修習。

建议参考书目

  1. Toxicology (ISBN:978-007-176923-5)
  2. 番茄一號 (ISBN:957-32-4685-6)
  3. 從土地到餐桌上的恐慌 (ISBN: 978-986-272-719-5)
  4. 欺騙的種子 (ISBN: 978-986-235-165-9)

常见问答集

★取得『現代柯南課程證書』三大密技: 1好作業要及時繳、2每周測驗細心答、3討論區議題要勇於提出獨家見解