餐酒館創意料理(110-3收費學分班-試讀)
Teacher: 程玉潔
2021/08/01~2021/11/30
Registration deadline:2022/11/30
36Hours/8Weeks (Course is Working)

Summary

正式課程請至【餐酒館創意料理(110-3收費學分班)】報名

餐酒館(Bistro)最初起源於巴黎,是指那些結合酒吧和咖啡廳的餐廳,提供簡單、平凡、價格適中的菜色,烹調不須遵循傳統,可隨意變化,是一個放縱又自在的烹調手法,現今許多餐廳沿用這樣的概念,讓人在此可以喝杯小酒或是咖啡、茶,並吃一頓完整的晚餐;本課程教導學員學習餐酒館的菜單料理,讓學員可以邀請三五好友,在家就能享受餐酒館的氣氛。

Course Object

1. 期望學員了解餐酒館烹調的特色與氛圍

2. 能將本課程所學應用至個人生活、學業、職場

3. 推廣餐酒館料理創意、在地改良,共同教學相長

Course Teacher Intro

  • 教師姓名:程玉潔
  • 教師簡介:
現任:國立高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授

【學歷】

美國Spalding University,教育博士

美國Culinary Institute of America學院修業完成

美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士

輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

【經歷】

高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任

高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任  

高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師/副教授

國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任

【證照】

中餐烹調乙級技術士

烘焙食品乙級技術士

【評審】

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

【遠距教學經驗】

102 通過教育部數位教材認證~初階西餐烹調

103 磨課師課程~真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 行動磨課師課程~西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 通過教育部數位課程認證~真空烹調

106 磨課師網路票選人氣課程獎~西式早午餐製作

107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心

    (教育部大學深化數位學習推動與創新應用計畫)



Course Schedule

第1週:湯品及沙拉

第2週:美味風味醬

第3週:開胃菜-1

第4週:開胃菜-2

第5週:米麵食及蔬食

第6週:海鮮、禽、肉類主食

第7週:多元文化融合

第8週:期末作業

Course Content

本課程內容共有七週,由本校教師與在餐酒館擔任主廚的傑出校友共同示範操作。

Course Mode

同步視訊(必備):一次
實施方式:本課程依照週次分類,上架數支教學影片;同步公告在教學平台,並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動,期末採用繳交實作報告方式進行,學員通過多元化的評量參與,進行反思。

Course Grade

課程及格標準: 60 分 滿分: 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與15%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 學期報告30%

註:教學影片觀看率需達八成以上,才能申請學分證明書。

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability

對西餐基礎烹調,有興趣的學習者即可修讀。

Course Suggest


Certificate information

學分證明書申請及下載,請先至「認證作業電子化系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊認證作業電子化系統 操作說明