教師姓名
林致信
教師簡介
現任：國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授
學歷：國立屏東科技大學 食品科學系 博士(肄)
國立台灣大學 獸醫學系 碩士
研究專長：中式點心研究、燒臘、滷味、廣式點心京維點心、風味小吃、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學
授課領域：中式點心、廣式點心、京維點心、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學
著作 :台灣傳統糕餅文化與製作、豬傳染性胃腸病毒蛋白抗原性之分析、服務學習融入專業實務課程、中式麵點加工……等等
第1週:台灣糕餅的認識
第2週:甜年粿、 茯苓糕、肚臍餅、創意糕餅
第3週:綠豆椪、紅龜粿、胡椒餅、創意糕餅
第4週:芝麻喜餅、 鳳梨酥、歸寧米糕、創意糕餅
第5週:發粿、太陽餅、方塊酥、創意糕餅
第6週:牛舌餅、客家糍粑、艾草粿、創意糕餅
第7週:冰沙餅、黑糖粿、花蓮薯、創意糕餅
第8週:鳳片龜、大甲奶油酥、 鹿港芋頭酥、創意糕餅
第9週:伍仁月餅、 老婆餅、鳳梨餅、創意糕餅
第10週:客家九層粄、芋蔥粿、繼光餅、創意糕餅
第11週:牛肉酥、牛汶水、李鹹糕仔、創意糕餅
第12週:期末作業
無