本課程的教學目標:提供學員對於食品安全的了解，從食品檢驗的角度，建立正確的觀念。
教師姓名：林惠茹
教師簡介：
慈濟大學醫學檢驗生物技術學系 副教授
研究與專長領域 : 藥毒物檢驗、質譜分析、臨床生化學
檢驗專業證照 :醫事檢驗師執照、醫事檢驗臨床指導教師證書
教學榮譽: 慈濟大學101、104 學年度校級教學優良教師獎
課程團隊: 數位教學設計師林宥甄、後製剪輯師陳怡萱、蔡侑霖、何千潁、廖珮辰
康妙果 105323105@gms.tcu.edu.tw
第1週:第1周 踏出食品安全的第一步
第2週:第2周-毒理動力學
第3週:第3周-作業1製作及繳交
第4週:第4周-蔬果中殘留農藥
第5週:第5周-食品中毒
第6週:第6周-食品添加物
第7週:第7周-基因改造食品
第8週:第8周-作業2製作及繳交
第9週:第9周-倒數第2周進度衝刺周及總結回饋
第10週:第10周-最後衝刺周
【現代柯南之食安大宅門】課程將帶領學員從『基本毒理概念』，了解風險評估的基本名詞、計算方式；接著引入『毒理動力學』的知識，了解攝入方式的不同會影響毒藥物進入人體的比率等特性；在課程第三周起，將以常見食品安全議題，『蔬果中殘留農藥』、『食品中毒』、『食品添加物』及『基因改造食品』四大常見議題，以生活實例方式揭開序幕，帶領學員們從生活中活用毒理知識，面對生活中無所不在的食品安全問題。
本課程分為六個主要單元，每個單元將由數個小單元所組成，每個小單元提供一段3-8分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供隨堂測驗，以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容，另安排作業用以考核學習成果，考核標準請參見「評分標準說明」。
本課程分成六週， 每週課程約分為一~三個大單元，各大單元均分為數個小單元。
每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週課程結束會有線上測驗。
二次作業，以同儕互評及教師團隊評分方式進行，作業一佔15%，作業二佔10%。
本課程無須背景知識，適合所有對食品安全有興趣的學習者修習。
★取得『現代柯南課程證書』三大密技: 1好作業要及時繳、2每周測驗細心答、3討論區議題要勇於提出獨家見解