现代柯南-食安大宅门(2018秋季班)
教师: 林惠茹
2018/09/10

概要

层出不穷的食品安全问题犹如人生大宅门,【现代柯南之食安大宅门】课程二大特色一次满足学员对于知识与检验的好奇心,包含

  1. 从基础概念到生活应用及
  2. 知识解说外加实验室检验操作实景。

本课程从基础到应用,将以案例分析的方式带领学员们了解毒理学基本概念、药物动力学、接着讨论四大生活常见食品安全问题 (蔬果中残留农药、食品中毒、食品添加物及基因改造食品),从生活实例中正确学习健康风险评估,面对生活中无所不在的食品安全问题。

课程目标

學習目標

  1. 學員能了解食品安全的基本知識,包含健康風險評估、藥物動力學
  2. 學員能分析生活中的健康風險
  3. 學員能從不同生活中的面向,應用食品安全的基本知識

授课教师

  • 授課教師: 林惠茹老師
  • 課程團隊: 數位教學設計師林宥甄、後製剪輯師陳怡萱、蔡侑霖、何千潁、廖珮辰、林聖軒
  • 授課教師學經歷與專長

林惠茹老師畢業於慈濟大學醫學科學研究所博士主修醫學檢驗,目前任職於慈濟大學醫學檢驗生物技術學系副教授

  • 授課教師具備之專業證照:

醫事檢驗師執照 (010336)、醫事檢驗臨床指導教師證書 (醫檢教字 基104-0019號)、測試實驗室主管訓練合格證書(TAF-TH98010-C-08)

  • 授課教師於該領域的業界經歷: 慈濟大學濫用藥物檢驗中心研發技術員、慈濟大學殘留農藥檢驗中心品質主管
  • 授課教師教學榮耀:101學年校級教學優良教師、104學年校級教學優良教師、106年大中華區MOOC慕課競賽課程設計與品質佳作 (本課程)、106年教育部磨課師標竿課程獎(本課程)、106年中華民國數位學習學會學習科技金質獎 (課程:現代柯南之食安大宅門)、106年度北二區教學創新課程競賽 佳作 (全國性教學競賽)、107年度大學教師優良創新課程及教學競賽佳作 (全國性教學競賽)、107年度教育部教學實踐研究計畫 (STOL project)

林惠茹老師具有豐富之醫學檢驗之實務經驗與理論背景,期能透過教學專業經驗,帶領學生用淺顯易懂的方式瞭解深奧複雜的醫學檢驗知識。

  • 授課教師遠距教學經驗

重要數位教學培訓證書: MOOCs on MOOCs level 1線上學習課程完成證書 (TWMOOCx-LC-00009)、Flipped learning certificate level 1 (國際翻轉教學認證證書)
遠距教學課程:104教育部磨課師課程-現代柯南-跟著瑪斯一起探索檢驗世界、105教育部磨課師課程--現代柯南之食安大宅門、106教育部磨課師課程--現代柯南之健康數據學堂、106教育部磨課師系列課程--現代柯南之臨床數據判讀

课程进度表

第1周:第1周-踏出食品安全的第一步 (健康风险评估)

第2周:第2周-药物动力学

第3周:第3周-作业1制作及缴交 (健康风险评估实作篇)

第4周:第4周-蔬果中残留农药

第5周:第5周-食品中毒

第6周:第6周-食品添加物

第7周:第7周-基因改造食品

第8周:第8周-作业2制作及缴交 (基因改造实作篇)

第9周:第9周-优良作业一回馈与分享

第10周:第10周-优良作业二回馈与分享&最后冲刺周

课程内容

【现代柯南之食安大宅门】课程将带领学员从『基本毒理概念』,了解风险评估的基本名词、计算方式;接着引入『毒理动力学』的知识,了解摄入方式的不同会影响毒药物进入人体的比率等特性;在课程第三周起,将以常见食品安全议题,『蔬果中残留农药』、『食品中毒』、『食品添加物』及『基因改造食品』四大常见议题,以生活实例方式揭开序幕,带领学员们从生活中活用毒理知识,面对生活中无所不在的食品安全问题。

context

上课形式

本課程分為6個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段3-15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供隨堂測驗,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,另安排作業用以考核學習成果,考核標準請參見「評分標準說明」。

评分标准

  • 純線上學員:
  • 影音教材 10%+單元測驗 50%+作業 25%+討論區發言回文15% 
  • 學分學員:  
  • 線上成績佔70%+期末實體考試 30%

-------------------------------------------------------------------------------

  • 每週測驗題目限於3週內作答完畢。
  • 作業:(成績比例 25%(作業1:15%+作業2:10%)

       作業評分:以同儕互評評分方式進行

通过标准


Course grade pass:70Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力

本課程無須背景知識,適合所有對食品安全有興趣的學習者修習。

建议参考书目

Toxicology (ISBN:978-007-176923-5)

番茄一號 (ISBN:957-32-4685-6)

從土地到餐桌上的恐慌 (ISBN: 978-986-272-719-5)

欺騙的種子 (ISBN: 978-986-235-165-9)

常见问答集

取得『現代柯南課程證書』三大密技:

1好作業要及時繳

2每週測驗細心答

3討論區議題要勇於提出獨家見解

其它

本課程證書費用:500元

如何申請證書?

1.點選右上方的「小白人」。

2.點選「證書下載」。

3.畫面即會轉到申請證書系統中,請點選「我要申請證書」。

4.點選「我要搜尋」開始申請證書。

詳細證書下載流程說明請點這裡