专班课程 不开放自由选修
饮食与生活(国体大专班)
教师: 謝建正
2020/03/16

概要

  1. 绪论
  2. 食物制备原理
  3. 饮食与健康
  4. 怀孕及产褥期的营养需求与饮食设计
  5. 婴儿期的营养需求与饮食设计
  6. 幼儿期的营养需求与饮食设计
  7. 儿童期的营养需求与饮食设计
  8. 青少年期的营养需求与饮食设计
  9. 成年期的营养需求与饮食设计
  10. 银发族的营养需求与饮食设计

课程目标

選修本課程後,學習者能夠瞭解飲食與健康、文化、運動、環保等議題之間的關連性。並且能夠認識食物製備的原理,期望實際運用於調配日常生活的飲食。學習者也能夠瞭解人類成長各階段之營養需求與飲食設計原則,培養正確飲食觀念。

授课教师

謝建正教材錄製教師 課程帶領教師%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E8%88%87%E7%94%9F%E6%B4%BB_%E8%AC%9D%E5%BB%BA%E6%AD%A3%E8%80%81%E5%B8%AB.png
現職:中國文化大學農學院保健營養學系副教授
學歷:國防醫學院生命科學研究所博士
專長:食品營養、食品加工、生理學

朱瑩悅教材錄製教師%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E8%88%87%E7%94%9F%E6%B4%BB_%E6%9C%B1%E7%91%A9%E6%82%85%E8%80%81%E5%B8%AB.png
現職:中國文化大學農學院保健營養學系副教授
學歷:美國俄亥俄州州立大學食品營養研究所博士
專長:社區營養學、生化營養學、食品營養

林慧生教材錄製教師%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E8%88%87%E7%94%9F%E6%B4%BB_%E6%9E%97%E6%85%A7%E7%94%9F%E8%80%81%E5%B8%AB.png
現職:中國文化大學生活應用科學系教授
學歷:美國愛荷華州立大學 肉品研究所博士
專長:餐飲行銷、食品工廠管理、官能品評、肉品加工

课程进度表

第1周:饮食与生活

课程内容

一周一讲次:
讲次1 饮食与生活的关键课题
讲次2 食物制备的理论与实务
讲次3 六大类食物的营养份量
讲次4 饮食均衡,远离疾病
讲次5 妈妈宝宝的身心相应
讲次6 营养美味的产褥期料理 —第1次平时作业—
讲次7 哺乳妈妈的营养照顾
讲次8 头好壮壮的营养照顾
讲次9 小树长大时的营养照顾
讲次10 健康三餐亲子DIY
讲次11 儿童期常见的营养问题
讲次12 儿童期的饮食原则与示范 —第2次平时作业—
讲次13 青少年期常见的营养问题
讲次14 青少年期的饮食原则与示范
讲次15 成年期常见的营养问题
讲次16 成年期的饮食原则与示范
讲次17 银发族的体能与需求
讲次18 银发族的营养与保健 —期末报告—

评分标准

1、第一次期中作業(20%)

說明:截止時間2020年4月24日 23:59  第6週

請詳細觀看本課程第一週到第六週的影音教材內容後,配合影音教材的課程主題範圍,寫出你對現在社會、家庭或個人的飲食生活的省思或是心得 (1,000~1,200字之間),如果有引用學者文獻,請於作業後面列出參考文獻。

 

2、第二次期中作業(20%)

說明:截止時間2020年6月5日23:59  第12週

請詳細觀看本課程第七週到第十二週的影音教材內容後,配合影音教材的課程主題範圍,寫出你對現在社會、家庭或個人的飲食生活的省思或是心得 (1,000~1,200字之間) ,如果有引用學者文獻,請於作業後面列出參考文獻。

 

 3、學習歷程(20%)

包含線上討論的參與度,線上教材瀏覽學習狀況

 

 4.期末報告(40%)

說明:截止時間2020年7月16日 23:59  第18週

期末報告內容須包括以下項目:

1.  請詳細觀看本課程第十三週到第十八週的影音教材內容後,配合影音教材的課程主題範圍,寫出你對現在社會、家庭或個人的飲食生活的省思或是心得,如果有引用學者文獻,請於作業後面列出參考文獻。

2.  選定位你的家人, 例如:祖父、祖母、爸爸、媽媽、兄弟姊妹或是親戚,根據這位家人的營養需求,參考本課程提供的飲食設計原則,為這位家人設計餐的飲食,要詳細寫出你設計時的原則與飲食內容。如果你有實際製作飲食,請附上餐點照片,可以做為加分的依據。

3.  期末報告總字數需1,500字~2,000字之間

通过标准


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力

建议参考书目

書名:飲食與生活 (2013)

作者:林慧生、朱瑩悅、謝建正

出版社:國立空中大學

連結:https://ebook.hyread.com.tw/bookDetail.jsp?id=93933