本课程各单元先介绍肉品、蛋品、蜂产品原料特性,再介绍加工制程与食品实作。让学员了解一般肉品加工制程、蜂、牛乳和蛋的挑选与处理方式。
教師姓名
任職學校
任職系所
職稱
林榮信
國立宜蘭大學
生物技術與動物科學系
教授
李意娟
講師
陳裕文
第1周:肉品加工(一)
第2周:肉品加工(二)
第3周:乳、蛋品加工(一)
第4周:乳、蛋品加工(二)
第5周:蜂产品加工(一)
第6周:蜂产品加工(二)
本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,考核標準請參見「評分標準說明」。
本課程透過教學影片、形成性評量、討論活動、同儕互評、期末筆試等多元評量方式,在課程各階段隨時掌握學員之學習成效。配分方式如下:
影片觀賞:20%
小試身手:10%
每週課後測驗:20%
同儕互評:20%
期末測驗卷:20%
討論區互動:10%
食在安心(實用篇)。