飲食與生活文化(2015冬季班)
教師: 謝忠志
2015/12/01
(報名結束)

摘要

本課程在內容設計上,期望以歷史知識與生活常識為根基,從飲食帶入生活層面,探究伴隨「食欲」而衍生出的文化特質,並進行東、西方飲食文化比較,藉由世界各國與臺灣的飲食風尚或爭議為實例,透過深入淺出的授課方式,連結生活中的飲食經驗與文化蘊含,讓同學對古今中外的「飲食與生活文化」有較全面的認識。

課程目標

「飲食與文化」是個較為活潑的課程,可以培養主動、積極與富創造力的現代公民,俾以養成自我學習的能力。本課程以「人文關懷」為出發點,除讓學子瞭解中外飲食與生活文化的歷史發展特質,也期望學子透過在地探索與實地品嚐,而對臺灣(高雄)飲食文化發展的認知有不同於既定印象。這些方式,能回應教育部公民核心能力強調的「公共性、多元性、自主性」精神。

授課教師

  • 教師姓名:謝忠志
  • 教師簡介:文藻外語大學通識教育中心助理教授
  • 助教姓名與聯絡方式:

姓名:林柔先

e-mail:s888999809@gmail.com  

課程進度表

第1週:緒論─米其林評鑑與臺灣飲食

第2週:食具與飲食觀

第3週:飲食禮儀

第4週:吃的藝術

第5週:五味調和

第6週:食補與藥補

第7週:茶食與茶飲

第8週:茶與中國文化

第9週:中國茶與臺灣茶

第10週:中國酒史

第11週:酒的文化藝術

第12週:西方酒文化

第13週:香料、咖啡與可樂

第14週:世界飲食史概說

第15週:甜點的歷史

第16週:肥胖戰鬥史

第17週:臺灣飲食文化溯源

第18週:獨樹一幟的臺灣飲食文化

評分標準

  • 作業:(進行方式及成績比例)
  1. 閱讀指定教材或蒐集飲食新聞:20%
  2. MOOCs教學平台回覆討論:30%
  • 期中考:(範圍、方式及成績比例)

採取筆試,以前八週的課程進度為主,佔20%。

  • 期末考:(範圍、方式及成績比例)

採取MOOCs作答,以本學期課程進度為主,佔30%

通過標準


課程及格標準:60滿分:100分

先修科目或先備能力

無 

建議參考書目

  1. (日)一青妙、陳惠莉譯,日本媽媽的台菜物語,台北:聯經,2014
  2. 王仁湘,飲食與中國文化,北京:人民出版社,1999。 
  3. 王賽時,中國酒史,濟南:山東大學出版社,2010。 
  4. 吳娟娟,老中醫不傳的食療秘方,台北北:紅螞蟻,2008。
  5. 吳智和,茶藝掌故,台北:華岡出版社,1992。 
  6. 宏碩文化事業股份有限公司, 大街小食:全台21處熱門夜市美味大搜查,台北:臺灣觀光局,2008。 
  7. 李開周,吃一場有趣的宋朝飯局,台北:時報文化,2015
  8. 林乃燊,中國古代飲食文化,台北:臺灣商務印書館,1995。 
  9. 柳萌,煮茶與品茗,北京:中國文聯,2003。 
  10. 焦桐,臺灣飲食文選,台北:二魚文化,2008。