點食成金-穀物加工(2020秋季班)
Giáo viên: 陳淑德,保愛貞
2020/09/28

Tóm tắt

穀物包涵稻米、小麥、燕麥及大麥等,是我們日常生活中的主食,本課程各單元先介紹穀物、雜糧原料、麵粉種類,再介紹加工製程與穀物產品實作。

Mục tiêu khóa học

1.了解並區分食品加工技術及米食加工範疇,包含原料和加工製程。

2.了解各類穀物雜糧原料和加工製程。

3.了解麵粉種類和烘焙技術和產品。

4.能設計一種米食、穀物或烘焙產品的加工流程及產品。

Giới thiệu về giáo viên khóa học

教師姓名

任職學校

任職系所

職稱

陳淑德

國立宜蘭大學

食品科學系

教授

保愛貞

國立宜蘭大學

食品科學系

講師

Lịch trình khóa học

單元 1:米食加工(一)

單元 2:米食加工(二)

單元 3:穀物加工(一)

單元 4:穀物加工(二)

單元 5:麵粉烘焙(一)

單元 6:麵粉烘焙(二)

Hình thức lên lớp

本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,考核標準請參見「評分標準說明」。

Tiêu chí chấm điểm

本課程透過教學影片、形成性評量、討論活動、同儕互評、期末筆試等多元評量方式,在課程各階段隨時掌握學員之學習成效。配分方式如下:

影片觀賞:20%

小試身手:10%

每週課後測驗:20%

同儕互評:20%

期末測驗卷:20%

討論區互動:10%

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Môn học tiên quyết hoặc năng lực cần có

食在安心(實用篇)。

Thông tin chứng chỉ

本課程證書費用:500元

如何申請證書?

1.點選右上方的「小白人」。

2.點選「證書下載」。

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3.畫面即會轉到申請證書系統中,請點選「我要申請證書」。

4.點選「我要搜尋」開始申請證書。

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詳細證書下載流程說明請點這裡