西餐健康厨房(收费课程)
教师: 程玉潔
2021/11/30~2022/11/30

概要

早鸟优惠价:2040元(原价2400元)
即日起至2021/12/31前报名可享有早鸟优惠价(以台湾时间为主)

西餐健康厨房是从不同国家地区、不同食材、不同烹调方法中,汇整出六种对身体有益的烹调的方式与手法,并且以西餐为基础,利用食材原味取代人工调味,料理出各种能保有食材营养,也能具有美味的菜肴。
  • 能适合所有身体健康的学习者,也能适合有特殊饮食需求的学习者
  • 采用全天然、健康、无添加物的西餐烹调手法
  • 能学习如何用不同的食材组合,减少过度的烹调,保留最多的营养

课程目标

1.能使學習者學會不同國家的健康烹調方法
2.能同時學會與了解人體健康與烹調科學的關係
3.將健康、安心無負擔的西餐烹調帶入生活中

授课教师

  • 教師姓名:程玉潔
【學歷】
美國Spalding University,教育博士
美國Culinary Institute of America學院修業完成
美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

【經歷】

高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任
高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師/副教授
國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任

【證照】
中餐烹調乙級技術士

烘焙食品乙級技術士

【評審】

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

【遠距教學經驗】
102 通過教育部數位教材認證~初階西餐烹調
103 磨課師課程~真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程~西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎~西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心

课程进度表

第1周:唯根蔬食

第2周:地中海饮食

第3周:低温舒肥烹调

第4周:咖喱长寿料理

第5周:发酵食品应用

第6周:健康防疫西餐生活

第7周:期末作业缴交

第8周:交流与学习心得回馈

上课形式

本課程為線上教學方式授課,提供教學影片、電子書,課程每週都有對應教學主題的線上討論區,提供學習者提問。 透過線上測驗與期末作業,作為學習成果驗收以及完課標準的依據。

评分标准

60分為通過,給予完課證明
線上測驗50%、期末作業50%

通过标准


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力


其它

通過本課程即可免費下載修課通過證明
如何申請及下載證書?