西式早午餐制作(111-1学分班)
教师: 程玉潔
国立高雄餐旅大学
2022/03/01~2022/05/31
概要
课程目标
授课教师
课程进度表
上课形式
评分标准
其它

概要

早鸟优惠价：2040元(原价2400元)
2022/01/01至2022/02/28报名可享有早鸟优惠价(以台湾时间为主)

【西式早午餐制作(111-1学分班)】(2学分)
本课程已通过「教育部非正规教育数字课程认证」凡修读本学分班，并通过完课标准的学员，即授予教育部认可的学分证明书。


西式早午餐的课程内容不止简单，而且精彩。我们提供最正统的西式早午餐菜肴制作，包含授课教师在美国厨艺学院所学到的最纯正作法，以及独创的在地健康美味的早午餐料理食谱与教学视频，分享各种早午餐食材的巧妙搭配与创意巧思。让您用手边有限的食材或在地的食材，就能做出美味独特的餐点。
无论您是工作繁忙的厨艺工作者、还是爱动手做美食的家庭主妇，请准备好您的手机，修读本课程，每次5~15分钟左右，您将可以学到一道完整、赏心悦目又美味可口的西式早午餐。

※本课程开课期间为2022/03/01～2022/05/31，课程结束后，教材开放观看至2022/08/31，以便同学复习。

课程目标

1.使各界人士能深入認識西式早午餐的各種烹調做法
2.將各類烹調法的西式早午餐做法與觀念，深入至生活中
3.利用本課程奠定本國與本校在廚藝類遠距教學的領導地位

授课教师

  • 教師姓名：程玉潔
【學歷】
美國Spalding University,教育博士
美國Culinary Institute of America學院修業完成
美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

【經歷】

高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任
高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師／副教授
國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任

【證照】
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士

【評審】

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

【遠距教學經驗】
102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調
103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

课程进度表

第1周:西式早午餐的各类肉品腌制与烹调

第2周:西式早午餐的各类马铃薯烹调

第3周:西式早午餐的各类蛋烹调

第4周:西式早午餐的各类果酱与各类煎饼烹调

第5周:西式早午餐的各类面包制作

第6周:西式早午餐的各类沙拉及各类三明治制作

第7周:西式早午餐的各类谷物及豆类烹调

第8周:西式早午餐的汤品

第9周:期末作业

第10周:在线同步教学视频

第11周:延伸资源

上课形式

同步視訊(必備)：一次
實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思

评分标准

課程及格標準： 60 分 滿分： 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 學期報告35%

註：教學影片觀看率需達八成以上，才能申請學分證明書。

通过标准


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力

無

建议参考书目

無

其它

學分證明書申請及下載，請先至「認證作業電子化系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊認證作業電子化系統 操作說明
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