燒臘滷燻焗(2022年收費課程)
Giáo viên: 林致信
2022/05/15~2023/06/30

Tóm tắt

早鳥優惠價:2040元 (原價2400元)

 即日起至2022/06/30前報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)



【燒臘滷燻焗(2022年收費課程)】


本課程可學習中華料理的燒臘滷燻焗五種烹調方式,以不同的烹調法作為每一週的教學主題,示範多道大陸與台灣兩地傳統民間與宮廷烹調的名菜,以更健康、更科學的手法,將燒臘滷燻焗進行改良與創新,課程內容以在地特色元素,接軌國際。

Mục tiêu khóa học

1.學會中華料理中五種最具特色的烹調料理手法

2.從製作燒臘滷燻焗的菜餚中,了解中華飲食文化的演進

3.激發學員開發創造新一代的燒臘滷燻焗烹調法

Giới thiệu về giáo viên khóa học

  • 教師姓名:林致信
  • 教師簡介:
【現任】
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授

【學歷】
國立屏東科技大學食品科學系博士(肄)
國立台灣大學獸醫學系碩士

【研究專長】
中式點心研究、燒臘、滷味、廣式點心、京維點心、風味小吃、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學

【授課領域】
中式點心、廣式點心、京維點心、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學

【著作】
台灣傳統糕餅文化與製作、豬傳染性胃腸炎病毒蛋白抗原性之分析、服務學習融入專業實務課程、中式麵點加工……等等

Lịch trình khóa học

第1週:燒烤類產品篇

第2週:臘味類產品篇

第3週:滷味類產品篇 - 冷熱滷類

第4週:滷味類產品篇 - 臺灣特色類

第5週:燻味類產品篇

第6週:焗味類產品篇

第7週:期末廚藝交流

第8週:期末作業製作

第9週:延伸資源

Nội dung khóa học

本課程可學習中華料理的燒臘滷燻焗五種烹調方式,以不同的烹調法作為每一章的教學主題,示範多道大陸與台灣兩地傳統民間與宮廷烹調的名菜,以更健康、更科學的手法,將燒臘滷燻焗進行改良與創新,課程內容以在地特色元素,接軌國際

Hình thức lên lớp

本課程為線上教學方式授課,提供教學影片、電子書,課程每週都有對應教學主題的線上討論區,提供學習者提問。

透過線上測驗與期末作業,作為學習成果驗收以及完課標準的依據

Tiêu chí chấm điểm

60分為通過,給予完課證明

線上測驗50%、期末作業50%

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Môn học tiên quyết hoặc năng lực cần có


Gợi ý danh mục sách tham khảo


Thông tin chứng chỉ

通過本課程即可免費下載修課通過證明
如何申請及下載證書?