廣式點心製作(2022年收費課程)
อาจารย์: 林致信
2022/05/15~2023/06/30

บทคัดย่อ

早鳥優惠價:2040元 (原價2400元)

 即日起至2022/06/30前報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)



【廣式點心製作(2022年收費課程)】


中式點心的種類除了糕餅之外,廣式點心也是全球華人與國外朋友非常熱愛的美食,也擁有深遠的傳統與文化,許多大飯店都會特別設立廣式茶樓餐廳,專賣各式各樣外形特別、口味多變的廣式點心;本課程每一週會示範三種經典好吃的廣式點心做法,同時也會介紹這些點心的由來與典故,以及與大家心靈交流的人生小哲學單元,除了傳統廣式點心的教學之外;還會教大家利用台灣的在地食材,做出有台灣味的廣式點心;讓各位能學到傳統,也能學到在地運用與創新。

จุดมุ่งหมายรายวิชา

1.使各界人士能深入認識廣式點心的淵源與文化
2.將各類烹調法的廣式點心做法與觀念,透過線上教學傳承與分享
3.利用本課程奠定本國與本校在廚藝類遠距教學的領導地位

ข้อมูลผู้สอน

  • 教師姓名:林致信
  • 教師簡介:
【現任】
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授

【學歷】
國立屏東科技大學食品科學系博士(肄)

國立台灣大學獸醫學系碩士

【研究專長】
中式點心研究、燒臘、滷味、廣式點心、京維點心、風味小吃、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學

【授課領域】
中式點心、廣式點心、京維點心、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學

【著作】
台灣傳統糕餅文化與製作、豬傳染性胃腸炎病毒蛋白抗原性之分析、服務學習融入專業實務課程、中式麵點加工……等等

ตารางเรียน

第1週:廣點概論、基本原料、蒸類的廣式點心.1

第2週:蒸類的廣式點心.2

第3週:煎類的廣式點心

第4週:炸類的廣式點心

第5週:烤製類的廣式點心

第6週:甜點類的廣式點心.1

第7週:甜點類的廣式點心.2

第8週:期末作業

第9週:延伸資源

เนื้อหารายวิชา

中式點心的種類除了糕餅之外,廣式點心也是全球華人與國外朋友非常熱愛的美食,也擁有深遠的傳統與文化,許多大飯店都會特別設立廣式茶樓餐廳,專賣各式各樣外形特別、口味多變的廣式點心。本課程共有七章的教學影片,每一章都會示範三種經典好吃的廣式點心做法,同時介紹這些點心的由來、典故,除了傳統廣式點心的教學之外,還會教大家利用台灣的在地食材,作出有台灣味的廣式點心,讓各位能學到傳統,也能學到在地運用與創新,更有與大家心靈交流的人生小哲學單元


รูปแบบการเรียนการสอน

本課程為線上教學方式授課,提供教學影片、電子書,課程每週都有對應教學主題的線上討論區,提供學習者提問。

透過線上測驗與期末作業,作為學習成果驗收以及完課標準的依據

ระดับคะแนนในรายวิชา

60分為通過,給予完課證明

線上測驗50%、期末作業50%

ผลการเรียนที่ผ่านเกณฑ์


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

รายวิชาหรือทักษะที่มีก่อนเรียน


รายการหนังสือแนะนำ


ข้อมูลใบรับรอง

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