广式点心制作(2022年收费课程)
教师: 林致信
2022/05/15~2023/06/30

概要

早鸟优惠价:2040元 (原价2400元)

 即日起至2022/06/30前报名可享有早鸟优惠价(以台湾时间为主)



【广式点心制作(2022年收费课程)】


中式点心的种类除了糕饼之外,广式点心也是全球华人与国外朋友非常热爱的美食,也拥有深远的传统与文化,许多大饭店都会特别设立广式茶楼餐厅,专卖各式各样外形特别、口味多变的广式点心;本课程每一周会示范三种经典好吃的广式点心做法,同时也会介绍这些点心的由来与典故,以及与大家心灵交流的人生小哲学单元,除了传统广式点心的教学之外;还会教大家利用台湾的在地食材,做出有台湾味的广式点心;让各位能学到传统,也能学到在地运用与创新。

课程目标

1.使各界人士能深入認識廣式點心的淵源與文化
2.將各類烹調法的廣式點心做法與觀念,透過線上教學傳承與分享
3.利用本課程奠定本國與本校在廚藝類遠距教學的領導地位

授课教师

  • 教師姓名:林致信
  • 教師簡介:
【現任】
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授

【學歷】
國立屏東科技大學食品科學系博士(肄)

國立台灣大學獸醫學系碩士

【研究專長】
中式點心研究、燒臘、滷味、廣式點心、京維點心、風味小吃、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學

【授課領域】
中式點心、廣式點心、京維點心、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學

【著作】
台灣傳統糕餅文化與製作、豬傳染性胃腸炎病毒蛋白抗原性之分析、服務學習融入專業實務課程、中式麵點加工……等等

课程进度表

第1周:广点概论、基本原料、蒸类的广式点心.1

第2周:蒸类的广式点心.2

第3周:煎类的广式点心

第4周:炸类的广式点心

第5周:烤制类的广式点心

第6周:甜点类的广式点心.1

第7周:甜点类的广式点心.2

第8周:期末作业

第9周:延伸资源

课程内容

中式点心的种类除了糕饼之外,广式点心也是全球华人与国外朋友非常热爱的美食,也拥有深远的传统与文化,许多大饭店都会特别设立广式茶楼餐厅,专卖各式各样外形特别、口味多变的广式点心。本课程共有七章的教学视频,每一章都会示范三种经典好吃的广式点心做法,同时介绍这些点心的由来、典故,除了传统广式点心的教学之外,还会教大家利用台湾的在地食材,作出有台湾味的广式点心,让各位能学到传统,也能学到在地运用与创新,更有与大家心灵交流的人生小哲学单元


上课形式

本課程為線上教學方式授課,提供教學影片、電子書,課程每週都有對應教學主題的線上討論區,提供學習者提問。

透過線上測驗與期末作業,作為學習成果驗收以及完課標準的依據

评分标准

60分為通過,給予完課證明

線上測驗50%、期末作業50%

通过标准


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力


建议参考书目


其它

通過本課程即可免費下載修課通過證明
如何申請及下載證書?