西餐健康廚房(111-3學分班)
教師: 程玉潔
國立高雄餐旅大學
2022/09/01~2022/11/30
摘要
課程目標
授課教師
課程進度表
上課形式
評分標準
證書資訊

摘要

早鳥優惠價：2040元(原價2400元)
即日起至2022/08/31前報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)

【西餐健康廚房(111-3學分班)】(2學分)
本課程已通過「教育部非正規教育數位課程認證」凡修讀本學分班，並通過完課標準的學員，即授予教育部認可的學分證明書。


西餐健康廚房是從不同國家地區、不同食材、不同烹調方法中，彙整出六種對身體有益的烹調的方式與手法，並且以西餐為基礎，利用食材原味取代人工調味，料理出各種能保有食材營養，也能具有美味的菜餚。

  • 能適合所有身體健康的學習者，也能適合有特殊飲食需求的學習者
  • 採用全天然、健康、無添加物的西餐烹調手法
  • 能學習如何用不同的食材組合，減少過度的烹調，保留最多的營養

課程目標

1.能使學習者學會不同國家的健康烹調方法
2.能同時學會與了解人體健康與烹調科學的關係
3.將健康、安心無負擔的西餐烹調帶入生活中

授課教師

教師姓名

程玉潔

教師簡介

學歷:

˙美國Spalding
University,教育博士

˙美國Culinary
Institute of America學院修業

  完成

˙美國University of
Nevada, Las Vegas,旅館

  管理碩士

˙輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

經歷: (現任)國立高雄餐旅大學 國際廚藝學士學位學程 主任

其他:

【證照】

中餐烹調乙級技術士

烘焙食品乙級技術士

【評審】

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

【遠距教學經驗】

102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調

103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 通過教育部數位課程認證~真空烹調

106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作

107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心

111 教育部磨課師標竿課程~西餐基礎製備與烹調方法


課程進度表

第1週:唯根蔬食

第2週:地中海飲食

第3週:低溫舒肥烹調

第4週:咖哩長壽料理

第5週:發酵食品應用

第6週:健康防疫西餐生活

第7週:期末專題作業

第8週:延伸資源

第9週:線上同步教學影片

上課形式

同步視訊(必備)：一次
實施方式：本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思。

評分標準

課程及格標準： 60 分 滿分： 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與10%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 期末專題作業35%

通過標準


課程及格標準:60滿分：100分

先修科目或先備能力

無

證書資訊

學分證明書申請及下載，請先至「認證作業電子化系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊認證作業電子化系統 操作說明
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