點食成金-穀物加工(2022秋季班)
Giáo viên: 陳淑德,保愛貞
2022/09/05~2022/12/31

Tóm tắt

穀物包涵稻米、小麥、燕麥及大麥等,是我們日常生活中的主食,本課程各單元先介紹穀物、雜糧原料、麵粉種類,再介紹加工製程與穀物產品實作。

Mục tiêu khóa học

1.了解並區分食品加工技術及米食加工範疇,包含原料和加工製程。

2.了解各類穀物雜糧原料和加工製程。

3.了解麵粉種類和烘焙技術和產品。

4.能設計一種米食、穀物或烘焙產品的加工流程及產品。

Giới thiệu về giáo viên khóa học

教師姓名

任職學校

任職系所

職稱

陳淑德

國立宜蘭大學

食品科學系

教授

保愛貞

國立宜蘭大學

食品科學系

講師

Lịch trình khóa học

單元 1:米食加工(一)

單元 2:米食加工(二)

單元 3:穀物加工(一)

單元 4:穀物加工(二)

單元 5:麵粉烘焙(一)

單元 6:麵粉烘焙(二)

Hình thức lên lớp

本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,考核標準請參見「評分標準說明」。

Tiêu chí chấm điểm

本課程透過教學影片、形成性評量、同儕互評、期末筆試等多元評量方式,在課程各階段隨時掌握學員之學習成效。配分方式如下:

1.觀看課程全部影片,佔總成績40%(依系統資料給分)

系統會依學員觀看每支影片的時間,來計算影片瀏覽率,作為觀看課程全部影片的成績,

點課程地圖上的影片,課程地圖上的框框被勾選起來,並不表示已完成影片觀看。

要看完影片,才會有成績,只要有播放都會記錄,都會算在影片瀏覽率,快轉是有算影片瀏覽的,

但如果是"跳"轉,那跳過的那段就不會有影片瀏覽的成績。

2.牛刀小試,佔總成績10%

3.每週課後測驗,佔總成績20%

4.同儕互評,佔總成績10%

5.期末測驗卷,佔總成績20%


Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Môn học tiên quyết hoặc năng lực cần có

食在安心(實用篇)。

Thông tin chứng chỉ

本課程證書費用:500元

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