點食成金-畜產加工(2020春季班)
Teacher: 林榮信,李意娟,陳裕文
2020/03/16 ~ 2020/05/04
6 Hour/8 Week (Course is Time End)

Summary

本課程各單元先介紹肉品、蛋品、蜂產品原料特性,再介紹加工製程與食品實作。讓學員了解一般肉品加工製程、蜂、牛乳和蛋的挑選與處理方式。

Course Object

  1. 了解並區分肉品特性和加工技術及產品
  2. 了解乳品和蛋品特性和加工技術及產品。
  3. 了解蜂產品特性和加工技術及產品。
  4. 能設計一種動物產品(肉品、乳品、蛋品)的加工流程及產品。

Course Teacher Intro

教師姓名

任職學校

任職系所

職稱

林榮信

國立宜蘭大學

生物技術與動物科學系

教授

李意娟

國立宜蘭大學

生物技術與動物科學系

講師

陳裕文

國立宜蘭大學

生物技術與動物科學系

教授

Course Schedule

第1週:肉品加工(一)

第2週:肉品加工(二)

第3週:乳、蛋品加工(一)

第4週:乳、蛋品加工(二)

第5週:蜂產品加工(一)

第6週:蜂產品加工(二)

Course Mode

本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,考核標準請參見「評分標準說明」。

Course Grade

本課程透過教學影片、形成性評量、討論活動、同儕互評、期末筆試等多元評量方式,在課程各階段隨時掌握學員之學習成效。配分方式如下:

影片觀賞:20%

小試身手:10%

每週課後測驗:20%

同儕互評:20%

期末測驗卷:20%

討論區互動:10%

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability

食在安心(實用篇)。