點食成金-安心肉漿知多少
Teacher: 李意娟
Date to be announced
6 Hour/8 Week

Summary

肉漿是所有煉製肉品中最為關鍵的加工技術之一,透過本課程的學習,可以了解肉漿製程的關鍵要素,讓學員做的安心,吃的安心。

Course Object

1.了解原料肉的組織結構。

2. 了解製作肉漿過程中常用之添加劑與香辛料的種類與正確安全使用量,及所需使用的設備。

Course Teacher Intro


Course Schedule

單元 1:認識煉製品的真面目

單元 2:原料肉組織結構及加工技術

單元 3:彈彈跳跳安心貢丸

單元 4:萬能還是萬萬不能-添加劑

單元 5:工欲善其事,必先利其器

單元 6:市售產品比一比

Course Content


Course Mode

本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,考核標準請參見「評分標準說明」。

Course Grade

本課程透過教學影片、形成性評量、討論活動、同儕互評、期末筆試等多元評量方式,在課程各階段隨時掌握學員之學習成效。配分方式如下:

觀看影片35%

形成性評量20%

討論區發表10%

同儕互評20%

期末筆試15%

本課程之及格標準為60分。


Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability

建議先修 食在安心(實用篇)

Certificate information

本課程證書費用:500元

如何申請證書?

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