點食成金-蔬果加工(2020秋季班)
Teacher: 陳彥卉,林世斌
2020/09/28 ~ 2020/12/21
6 Hour/8 Week (Course is Working)

Summary

蔬菜、水果具有時效性,透過加工可延長保藏期、調節農產品產銷,本課程各單元先介紹蔬菜、水果、發酵食品原料特性,再介紹加工製程與食品實作。

Course Object

  1. 了解並區分蔬菜原料特性和加工製程及產品。
  2. 了解水果原料特性和加工製程及產品。
  3. 了解發酵技術和發酵農產品之加工。
  4. 能設計一種蔬果產品的加工流程及產品,並繳交書面報告和實作影片。

Course Teacher Intro

教師姓名

任職學校

任職系所

職稱

陳彥卉

國立宜蘭大學

食品科學系

助理教授

林世斌

國立宜蘭大學

食品科學系

教授

Course Schedule

單元 1:蔬果原料

單元 2:蔬果加工技術(一)

單元 3:蔬果加工技術(二)

單元 4:蔬菜類乾燥技術

單元 5:發酵食品加工(一)

單元 6:發酵食品加工(二)

Course Mode

本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,考核標準請參見「評分標準說明」。

Course Grade

本課程透過教學影片、形成性評量、討論活動、同儕互評、期末筆試等多元評量方式,在課程各階段隨時掌握學員之學習成效。配分方式如下:

影片觀賞:40%

小試身手:30%

每週課後測驗:20%

討論區互動:10%

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability

食在安心(實用篇)。

Certificate information

本課程證書費用:500元

如何申請證書?

1.點選右上方的「小白人」。

2.點選「證書下載」。

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3.畫面即會轉到申請證書系統中,請點選「我要申請證書」。

4.點選「我要搜尋」開始申請證書。

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