點食成金-蔬果加工(2022秋季班)
Teacher: 陳彥卉,林世斌
2022/09/05~2022/12/31
Registration deadline:2022/12/31

Summary

蔬菜、水果具有時效性,透過加工可延長保藏期、調節農產品產銷,本課程各單元先介紹蔬菜、水果、發酵食品原料特性,再介紹加工製程與食品實作。

Course Object

  1. 了解並區分蔬菜原料特性和加工製程及產品。
  2. 了解水果原料特性和加工製程及產品。
  3. 了解發酵技術和發酵農產品之加工。
  4. 能設計一種蔬果產品的加工流程及產品,並繳交書面報告和實作影片。

Course Teacher Intro

教師姓名

任職學校

任職系所

職稱

陳彥卉

國立宜蘭大學

食品科學系

助理教授

林世斌

國立宜蘭大學

食品科學系

教授

Course Schedule

Unit 1:蔬果原料

Unit 2:蔬果加工技術(一)

Unit 3:蔬果加工技術(二)

Unit 4:蔬菜類乾燥技術

Unit 5:發酵食品加工(一)

Unit 6:發酵食品加工(二)

Course Mode

本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,考核標準請參見「評分標準說明」。

Course Grade

本課程透過教學影片、形成性評量、討論活動、期末筆試等多元評量方式,在課程各階段隨時掌握學員之學習成效。配分方式如下:

觀看課程全部影片,佔總成績40%(依系統資料給分)

系統會依學員觀看每支影片的時間,來計算影片瀏覽率,作為觀看課程全部影片的成績,

點課程地圖上的影片,課程地圖上的框框被勾選起來,並不表示已完成影片觀看。

要看完影片,才會有成績,只要有播放都會記錄,都會算在影片瀏覽率,快轉是有算影片瀏覽的,

但如果是""轉,那跳過的那段就不會有影片瀏覽的成績。

小試身手測驗,佔總成績30%

每週課後測驗,佔總成績20%

討論區互動,佔總成績10%

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability

食在安心(實用篇)。

Certificate information

本課程證書費用:500元

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