蔬菜、水果具有时效性,通过加工可延长保藏期、调节农产品产销,本课程各单元先介绍蔬菜、水果、发酵食品原料特性,再介绍加工制程与食品实作。
教師姓名
任職學校
任職系所
職稱
陳彥卉
國立宜蘭大學
食品科學系
助理教授
林世斌
教授
单元 1:蔬果原料
单元 2:蔬果加工技术(一)
单元 3:蔬果加工技术(二)
单元 4:蔬菜类干燥技术
单元 5:发酵食品加工(一)
单元 6:发酵食品加工(二)
本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,考核標準請參見「評分標準說明」。
本課程透過教學影片、形成性評量、討論活動、期末筆試等多元評量方式,在課程各階段隨時掌握學員之學習成效。配分方式如下:
觀看課程全部影片,佔總成績40%(依系統資料給分)
系統會依學員觀看每支影片的時間,來計算影片瀏覽率,作為觀看課程全部影片的成績,
點課程地圖上的影片,課程地圖上的框框被勾選起來,並不表示已完成影片觀看。
要看完影片,才會有成績,只要有播放都會記錄,都會算在影片瀏覽率,快轉是有算影片瀏覽的,
但如果是"跳"轉,那跳過的那段就不會有影片瀏覽的成績。
小試身手測驗,佔總成績30%
每週課後測驗,佔總成績20%
討論區互動,佔總成績10%
食在安心(實用篇)。
本課程證書費用:500元
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