本課程主要在介紹基本的食品安全概念，以提供同學對於食品安全有一個最簡單的認識。內容包括食品中毒之認識，食用油脂與食品添加物之基本概念。
教師簡介：
學 歷：國立台灣大學食品科技研究所博士
經 歷：
1.德育護專食品衛生科副教授兼科主任
2.經國管理學院食品科技系教授兼系主任
3.中國文化大學保健營養系，教授兼系主任
4.中國文化大學101學年度校教學特優教師
5.尼加拉瓜與貝里斯食品加工產業協助計畫 專家學者
專長：食品加工(黃豆產品、苦茶油)、食品衛生
單元 1:食品中毒之認識與預防
單元 2:食用油之選擇
單元 3:食品添加物之基本概念
本課程不開放測驗與證書。
本課程無須背景知識，適合所有對食品安全有興趣的學習者修習。
1.施明智，食物學原理，第四版，藝軒圖書公司，2022。
2.施明智，食物製備，第四版，華立童書公司，2021。
1.我沒有修過MOOC課程，需要準備什麼？
回答：快樂的心和找時間看影片的毅力。
2.我修習此課程需要具備什麼知識基礎？
回答：不需要，快樂學習則可。
3.我在此課程可以有什麼收穫？
回答：日常生活吃東西時，會比較小心。
4.此課程是否會提供上課投影片?
回答：不會。
5.我現在才發現有這麼好的資源，來不及上完怎麼辦？
回答：抱歉囉，只能下次上。
6.課程結束後是否能繼續學習呢?
回答：到書店買建議參考書目，自行研讀，也歡迎來讀中國文化大學保健營養系，或上個更多的線上課程。