餐桌上的安全與營養(113-1學分班)
Teacher: 紀秀美
2024/03/01~2024/05/31
Registration deadline:2024/02/29

Summary

早鳥優惠價:2400元(原價2800元)
2024/01/15~2024/02/16報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)

【餐桌上的安全與營養(113-1學分班)】(2學分)
本課程已通過「教育部非正規教育數位課程認證」凡修讀本學分班,並通過完課標準的學員,即授予教育部認可的學分證明書。


「餐桌上的安全與營養」是一門健康生活的實踐課程,透過整合#食品安全#營養學#食物學#微生物學的知識,讓以食為天的我們,每日吃進嘴裡的食物,達到建構與維持身體健康之基礎,並透過學習如何選擇及保存食物,確保吃進的食物是安全的。學習保留營養美味的烹調法、更深入瞭解食物、營養素與健康的關係,搭配出營養均衡與美味的一餐。把營養學實務運用到生活飲食中,幫助學員們找出自己的飲食習慣的地雷,進而讓自己與家人更健康。

Course Object

「餐桌上的安全與營養」是一門健康生活實踐的課程,期盼同學能將課程中學習到的營養學、食品安全學、微生物學、食物學的知識「學以致用」、「落實到生活中」、「遠離食安地雷」、「餐餐均衡有健康」,達到健康促進的目標!

Course Teacher Intro

教師姓名

紀秀美

教師簡介

學歷: 文化大學食品營養系畢/ 美國田納西大學EMBA
碩士

經歷:

1.現任內湖社區大學講師與校務顧問、恩典健康行銷有限公司執行長。

2.曾任美商亞培股份有限公司8年、媽媽塔食品股份有限公司2年、漢華美食股份有限公司6年。

專長: 營養教育、品牌行銷教育

其他:

1.獲「國立師範大學」樂齡中心頒「特優課程」講師:內湖社大A+銀養學

2.獲「台北市教育局」頒「優良課程」講師:營養與有氧運動

3.獲「台北市柯市長」頒「終身學習」獎

4.獲內湖社區大學頒「資深優良講師」獎

【證照】

1.國家檢定合格營養師

2.體重管理營養師

3.中餐乙級廚師執照

【遠距教學經驗】

1.110年度儲備老闆學校-多元微型創業培育計畫:NHCC
MART
實習商店實踐課程

2.110年秋季班數位學習課程-餐桌上的營養與安全

3.110年秋季班品牌創造與行銷課程-疫情期間實體課應變改為線上課


Course Schedule

第1週:食安與採買

第2週:儲存與烹調安全

第3週:食物分類與營養

第4週:飲食與均衡

第5週:主食代謝與選擇

第6週:蛋白質代謝與選擇

第7週:脂質代謝與選擇

第8週:蔬果功能、代謝與選擇

第9週:均衡飲食執行

第10週:期末報告與學習心得分享

Course Content

「餐桌上的安全與營養」是一門健康生活的實踐課程,透過整合#食品安全#營養學#食物學#微生物學的知識,從食安制度到食安事件案例學習、從採買開始到健康烹調、從六大營養素在身體的作用到健康餐盤。課程以達到健康促進為目標,整合相關知識系列規劃,讓同學們不只能知其然、更能知其所以然的自然運用到生活中。

從採買每日吃食物,到建構與維持身體健康之基礎營養消化與代謝,學習保留營養美味的烹調法與食物保存法,以確保吃進的食物有安全、有美味、有營養。透過同學們更深入的瞭解食物、營養素與健康的關係,搭配出營養均衡美味的一餐,餐餐均衡吃,吃出健康、吃出青春活力。

Course Mode

同步視訊(必備):一次
實施方式:本課程為線上教學方式授課,提供教學影片,課程每週都有對應教學主題的線上討論區,提供學習者提問。透過線上測驗與期末作業,作為學習成果驗收以及完課標準的依據。

Course Grade

  • 課程及格標準: 60 分 滿分: 100分
  • 觀看教學影片: 40 %
  • 討論區議題參與: 15 %
  • 線上測驗成績: 15 %
  • 參與同步視訊教學: 10 %
  • 期末專題作業: 20 %

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability

無資格限制,只要有興趣深入瞭解食物營養及其代謝原理,並遠離食安地雷者。想養成有「家庭營養師」實力,並為自己及家人的健康加分者。

Course Suggest

1.カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 

https://www.amazon.co.jp/dp/4791619994/ref=cm_sw_r_awdo_navT_g_40292T6B6WK8WM89AGSY

2.世界一やさしい! 栄養素図鑑 

https://www.amazon.co.jp/dp/4405093253/ref=cm_sw_r_awdo_navT_g_2AHW64Q96JFEAHE9PY6C

3.筋肉をつくる食事・栄養パーフェクト事典

https://is.gd/UM9BhM

4.これは効く! 食品力を120%活用する食べもの効果効能事典

https://is.gd/4ZqZ4a

5.脂肪與油救命聖經:用好油減肥治病抗老,你必須知道的8大真相!

https://is.gd/dlVZqK

6.吃錯油,當然容易生病,從選購方式到烹調食譜,權威油博士的全方位指南

https://is.gd/Qd2GJd

7.科學實證 最強飲食:UCLA博士醫生的世界級研究數據,14天改變你的身體!

https://is.gd/tkxqZU

8.食力

https://www.foodnext.net/

9.衛生福利部國民健康署

https://www.hpa.gov.tw/Home/Index.aspx

Certificate information

學分證明書申請及下載,請先至「終身學習成就系統」註冊個人帳號。
其他說明請參考操作手冊終身學習成就系統 操作說明