「餐桌上的安全與營養」是一門健康生活實踐的課程，期盼同學能將課程中學習到的營養學、食品安全學、微生物學、食物學的知識「學以致用」、「落實到生活中」、「遠離食安地雷」、「餐餐均衡有健康」，達到健康促進的目標！
教師姓名
紀秀美
教師簡介
學歷: 文化大學食品營養系畢/ 美國田納西大學EMBA碩士
經歷:
1.現任內湖社區大學講師與校務顧問、恩典健康行銷有限公司執行長。
2.曾任美商亞培股份有限公司8年、媽媽塔食品股份有限公司2年、漢華美食股份有限公司6年。
專長: 營養教育、品牌行銷教育
其他:
1.獲「國立師範大學」樂齡中心頒「特優課程」講師：內湖社大A+銀養學
2.獲「台北市教育局」頒「優良課程」講師：營養與有氧運動
3.獲「台北市柯市長」頒「終身學習」獎
4.獲內湖社區大學頒「資深優良講師」獎
【證照】
1.國家檢定合格營養師
2.體重管理營養師
3.中餐乙級廚師執照
【遠距教學經驗】
1.110年度儲備老闆學校-多元微型創業培育計畫：NHCC MART實習商店實踐課程
2.110年秋季班數位學習課程-餐桌上的營養與安全
3.110年秋季班品牌創造與行銷課程-疫情期間實體課應變改為線上課
第1週:食安與採買
第2週:儲存與烹調安全
第3週:食物分類與營養
第4週:飲食與均衡
第5週:主食代謝與選擇
第6週:蛋白質代謝與選擇
第7週:脂質代謝與選擇
第8週:蔬果功能、代謝與選擇
第9週:均衡飲食執行
第10週:期末報告與學習心得分享
第11週:線上同步教學影片
「餐桌上的安全與營養」是一門健康生活的實踐課程，透過整合#食品安全#營養學#食物學#微生物學的知識，從食安制度到食安事件案例學習、從採買開始到健康烹調、從六大營養素在身體的作用到健康餐盤。課程以達到健康促進為目標，整合相關知識系列規劃，讓同學們不只能知其然、更能知其所以然的自然運用到生活中。
從採買每日吃食物，到建構與維持身體健康之基礎營養消化與代謝，學習保留營養美味的烹調法與食物保存法，以確保吃進的食物有安全、有美味、有營養。透過同學們更深入的瞭解食物、營養素與健康的關係，搭配出營養均衡美味的一餐，餐餐均衡吃，吃出健康、吃出青春活力。
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3.筋肉をつくる食事・栄養パーフェクト事典
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6.吃錯油，當然容易生病，從選購方式到烹調食譜，權威油博士的全方位指南
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7.科學實證 最強飲食：UCLA博士醫生的世界級研究數據，14天改變你的身體！
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8.食力
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9.衛生福利部國民健康署