「餐桌上的安全與營養」是一門健康生活實踐的課程，期盼同學能將課程中學習到的營養學、食品安全學、微生物學、食物學的知識「學以致用」、「落實到生活中」、「遠離食安地雷」、「餐餐均衡有健康」，達到健康促進的目標！
教師姓名
紀秀美
教師簡介
學歷: 文化大學食品營養系畢/ 美國田納西大學EMBA碩士
經歷:
1.現任內湖社區大學講師與校務顧問、恩典健康行銷有限公司執行長。
2.曾任美商亞培股份有限公司8年、媽媽塔食品股份有限公司2年、漢華美食股份有限公司6年。
專長: 營養教育、品牌行銷教育
其他:
1.獲「國立師範大學」樂齡中心頒「特優課程」講師：內湖社大A+銀養學
2.獲「台北市教育局」頒「優良課程」講師：營養與有氧運動
3.獲「台北市柯市長」頒「終身學習」獎
4.獲內湖社區大學頒「資深優良講師」獎
【證照】
1.國家檢定合格營養師
2.體重管理營養師
3.中餐乙級廚師執照
【遠距教學經驗】
1.110年度儲備老闆學校-多元微型創業培育計畫：NHCC MART實習商店實踐課程
2.110年秋季班數位學習課程-餐桌上的營養與安全
3.110年秋季班品牌創造與行銷課程-疫情期間實體課應變改為線上課
第1周:食安与采买
第2周:保存与烹调安全
第3周:食物分类与营养
第4周:饮食与均衡
第5周:主食代谢与选择
第6周:蛋白质代谢与选择
第7周:脂质代谢与选择
第8周:蔬果功能、代谢与选择
第9周:均衡饮食运行
第10周:期末报告与学习心得分享
第11周:在线同步教学视频
「餐桌上的安全与营养」是一门健康生活的实践课程，通过集成#食品安全#营养学#食物学#微生物学的知识，从食安制度到食安事件案例学习、从采买开始到健康烹调、从六大营养素在身体的作用到健康餐盘。课程以达到健康促进为目标，集成相关知识系列规划，让同学们不只能知其然、更能知其所以然的自然运用到生活中。
从采买每日吃食物，到建构与维持身体健康之基础营养消化与代谢，学习保留营养美味的烹调法与食物保存法，以确保吃进的食物有安全、有美味、有营养。通过同学们更深入的了解食物、营养素与健康的关系，搭配出营养均衡美味的一餐，餐餐均衡吃，吃出健康、吃出青春活力。
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8.食力
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9.衛生福利部國民健康署