市面上保健食品琳瑯滿目，該如何聰明選擇、避免踩雷？本課程將以通俗易懂又具科學深度的方式，帶領學生全面認識保健食品的世界，從功能性成分來源、生理作用機轉、科學證據，到台灣與國際的法規規範與標章制度，循序漸進建立正確的判讀能力。以生活中常見的產品為例，如益生菌、膠原蛋白、葉黃素等，解析其成分背後的原理、適用對象與常見迷思，同時說明產品標示的意涵與安全審查機制。幫助培養健康消費觀念與基本科學素養，成為能為自己與他人健康把關的現代公民與知識型消費者。
#醫療保健
1.了解保健食品產業發展狀況
2.幫助學員了解何謂保健產品及相關法規
3.釐清健康產品與保健產品
4.健康食品的安全性評估
5.如何正確選擇保健食品
教師簡介
許惠貞老師現任國立宜蘭大學生物技術與動物科學系副教授，國立臺灣大學動物學博士學位，專長於細胞生物學、病毒學及腫瘤分子生物學。教學領域涵蓋分子生物學、生物化學、腫瘤生物學、保健食品概論、伴侶動物健康與老化照護等多門課程。現任教學發展中心主任，多年來致力於提升教學品質，多次榮獲教學傑出教師與優良導師等殊榮，並執行教育部教學實踐研究計畫，積極推動實作導向的學習方式，幫助學生將理論應用於動物與健康科學領域。
單元 1:主題一、保健食品的定義
單元 2:主題二、相關法規概要 / 主題三、健康食品的安全性及功能性評估
單元 3:主題四、保健食品產業發展
單元 4:主題五、正確選擇保健食品
單元 5:主題五、正確選擇保健食品
單元 6:主題六、時事議題討論與案例分析
單元 7:期末測驗
本課程從科學原理、法規制度與實務應用等多重面向，系統性介紹保健食品相關知識。內容涵蓋常見功能性成分的營養特性與生理作用、國內外保健食品之定義與分類、法規規範（如標示規定、安全性評估與健康聲明審查）、以及實際市場產品之案例與創新策略。幫助學員了解保健食品的種類和功能，分辨保健食品的真偽和優劣，選擇適合自己的保健食品，達到安全和有效的保健目的。
本課程透過多元評量方式，在課程各階段隨時掌握學員之學習成效。配分方式如下：
觀看影片 20 %
形成性評量 50 %
期末測驗 30 %
本課程之及格標準為60分。
本課程無須背景知識，適合所有對保健食品有興趣的學習者修習。
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