現代柯南-食安大宅門（2019夏季班）的摘要

授課教師於該領域的業界經歷: 慈濟大學濫用藥物檢驗中心研發技術員、慈濟大學殘留農藥檢驗中心品質主管
授課教師教學榮耀:101學年校級教學優良教師、104學年校級教學優良教師、106年大中華區MOOC慕課競賽課程設計與品質佳作 (本課程)、106年教育部磨課師標竿課程獎(本課程)、106年中華民國數位學習學會學習科技金質獎 (課程:現代柯南之食安大宅門)、106年度北二區教學創新課程競賽佳作 (全國性教學競賽)、107年度大學教師優良創新課程及教學競賽佳作 (全國性教學競賽)、107年度教育部教學實踐研究計畫 (STOL project)

林惠茹老師具有豐富之醫學檢驗之實務經驗與理論背景，期能透過教學專業經驗，帶領學生用淺顯易懂的方式瞭解深奧複雜的醫學檢驗知識。

授課教師遠距教學經驗

重要數位教學培訓證書: MOOCs on MOOCs level 1線上學習課程完成證書 (TWMOOCx-LC-00009)、Flipped learning certificate level 1 (國際翻轉教學認證證書)
遠距教學課程:104教育部磨課師課程-現代柯南-跟著瑪斯一起探索檢驗世界、105教育部磨課師課程--現代柯南之食安大宅門、106教育部磨課師課程--現代柯南之健康數據學堂、106教育部磨課師系列課程--現代柯南之臨床數據判讀

課程進度表

第1週:第1周-踏出食品安全的第一步 (健康風險評估)

第2週:第2周-作業1製作及繳交 (健康風險評估實作篇)

第3週:第3周-藥物動力學

第4週:第4周-蔬果中殘留農藥

第5週:第5周-食品中毒

第6週:第6周-食品添加物

第7週:第7周-基因改造食品

第8週:第8周-作業2製作及繳交 (基因改造實作篇)

第9週:第9周-優良作業一回饋與分享

第10週:第10周-優良作業二回饋與分享&最後衝刺周

課程內容

【現代柯南之食安大宅門】課程將帶領學員從『基本毒理概念』，瞭解風險評估的基本名詞、計算方式；接著引入『毒理動力學』的知識，瞭解攝入方式的不同會影響毒藥物進入人體的比率等特性；在課程第三週起，將以常見食品安全議題，『蔬果中殘留農藥』、『食品中毒』、『食品添加物』及『基因改造食品』四大常見議題，以生活實例方式揭開序幕，帶領學員們從生活中活用毒理知識，面對生活中無所不在的食品安全問題。

context

上課形式

本課程分為6個主要單元，每個單元將由數個小單元所組成，每個小單元提供一段3-15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供隨堂測驗，以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容，另安排作業用以考核學習成果，考核標準請參見「評分標準說明」。

評分標準

純線上學員:
影音教材 10%+單元測驗 50%+作業 25%+討論區發言回文15%
學分學員:
線上成績佔50%+期末實體考試 50%

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每週測驗題目限於3週內作答完畢。
作業：（成績比例 25%）(作業1:15%+作業2:10%)

作業評分:以同儕互評評分方式進行

通過標準

課程及格標準:70滿分：100分

先修科目或先備能力

本課程無須背景知識，適合所有對食品安全有興趣的學習者修習。

建議參考書目

Toxicology (ISBN:978-007-176923-5)

番茄一號 (ISBN:957-32-4685-6)

從土地到餐桌上的恐慌 (ISBN: 978-986-272-719-5)

欺騙的種子 (ISBN: 978-986-235-165-9)

常見問答集

★★★取得『現代柯南課程證書』三大密技:

1好作業要及時繳

2每週測驗細心答

3討論區議題要勇於提出獨家見解

證書資訊

本課程證書費用：500元

如何申請證書？

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