現代柯南-食安大宅門(2017秋季班)
教師: 林惠茹
慈濟大學
2017/09/11
摘要
課程目標
授課教師
課程進度表
課程內容
上課形式
評分標準

摘要

層出不窮的食品安全問題猶如人生大宅門，【現代柯南之食安大宅門】課程二大特色一次滿足學員對於知識與檢驗的好奇心，包含 (1) 從基礎概念到生活應用及(2)知識解說外加實驗室檢驗操作實景，。
本課程從基礎到應用，將以案例分析的方式帶領學員們了解毒理學基本概念、藥物動力學、接著討論四大生活常見食品安全問題 (蔬果中殘留農藥、食品中毒、食品添加物及基因改造食品)，從生活實例中正確學習健康風險評估，面對生活中無所不在的食品安全問題。

課程目標

本課程的教學目標:提供學員對於食品安全的了解，從食品檢驗的角度，建立正確的觀念。

授課教師

教師姓名：林惠茹

教師簡介：

慈濟大學醫學檢驗生物技術學系 副教授

研究與專長領域 : 藥毒物檢驗、質譜分析、臨床生化學

檢驗專業證照 :醫事檢驗師執照、醫事檢驗臨床指導教師證書

教學榮譽: 慈濟大學101、104 學年度校級教學優良教師獎

課程團隊: 數位教學設計師林宥甄、後製剪輯師陳怡萱、蔡侑霖、何千潁、廖珮辰

  • 助教姓名與聯絡方式

康妙果 105323105@gms.tcu.edu.tw

課程進度表

第1週:第1周 踏出食品安全的第一步

第2週:第2周-毒理動力學

第3週:第3周-作業1製作及繳交

第4週:第4周-蔬果中殘留農藥

第5週:第5周-食品中毒

第6週:第6周-食品添加物

第7週:第7周-基因改造食品

第8週:第8周-作業2製作及繳交

第9週:第9周-倒數第2周進度衝刺周及總結回饋

第10週:第10周-最後衝刺周

課程內容

【現代柯南之食安大宅門】課程將帶領學員從『基本毒理概念』，了解風險評估的基本名詞、計算方式；接著引入『毒理動力學』的知識，了解攝入方式的不同會影響毒藥物進入人體的比率等特性；在課程第三周起，將以常見食品安全議題，『蔬果中殘留農藥』、『食品中毒』、『食品添加物』及『基因改造食品』四大常見議題，以生活實例方式揭開序幕，帶領學員們從生活中活用毒理知識，面對生活中無所不在的食品安全問題。

上課形式

本課程分為六個主要單元，每個單元將由數個小單元所組成，每個小單元提供一段3-8分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供隨堂測驗，以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容，另安排作業用以考核學習成果，考核標準請參見「評分標準說明」。

評分標準

  • 課程及格標準: 70分  滿分：100分
  • 課程教材(含影音瀏覽) (成績比例 10%)
  • 單元測驗 (成績比例 50%)

本課程分成六週， 每週課程約分為一~三個大單元，各大單元均分為數個小單元。

每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週課程結束會有線上測驗。

  • 作業：（進行方式及成績比例 25%）

二次作業，以同儕互評及教師團隊評分方式進行，作業一佔15%，作業二佔10%。

  • 議題討論  (成績比例 15%)  

通過標準


課程及格標準:70滿分：100分

先修科目或先備能力

本課程無須背景知識，適合所有對食品安全有興趣的學習者修習。

建議參考書目

  1. Toxicology (ISBN:978-007-176923-5)
  2. 番茄一號 (ISBN:957-32-4685-6)
  3. 從土地到餐桌上的恐慌 (ISBN: 978-986-272-719-5)
  4. 欺騙的種子 (ISBN: 978-986-235-165-9)

常見問答集

★取得『現代柯南課程證書』三大密技: 1好作業要及時繳、2每周測驗細心答、3討論區議題要勇於提出獨家見解

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