課程資訊

教師與學生參與情境式討論。以實作示範與情境式討論佔80%以上。
特色理念:
From farms to dining tables
從原料或產品的運送至市場販售之後到達消費者的餐桌上，為一條連鎖鏈(chain)，若一步環節出錯可能會導致危害的發生。
From scratch to scale-up
如何從家庭用的小型設備擴大至工業上的大規模使用。
From classic to state of the arts
從傳統的方法到現代的加工方法。
Healthy or not
是否真的如市面上或媒體上真的那麼有效，還是單單只是噱頭而已。
Safe or unsafe
藉由食品的不同認證去判別是否達到安全。
Yummy and delicious
不同的文化代表有著不同的美食。將透過經驗收集與國際學生采風介紹。