课程信息

教师与学生参与情境式讨论。以实作示范与情境式讨论占80%以上。
特色理念:
From farms to dining tables
从原料或产品的运送至市场贩售之后到达消费者的餐桌上，为一条连锁链(chain)，若一步环节出错可能会导致危害的发生。
From scratch to scale-up
如何从家庭用的小型设备扩大至工业上的大规模使用。
From classic to state of the arts
从传统的方法到现代的加工方法。
Healthy or not
是否真的如市面上或媒体上真的那么有效，还是单单只是噱头而已。
Safe or unsafe
借由食品的不同认证去判别是否达到安全。
Yummy and delicious
不同的文化代表有着不同的美食。将通过经验收集与国际学生采风介绍。