Special class curriculum
Not open enrol course
飲食與生活(國體大專班)
Teacher: 謝建正
2020/03/16 ~ 2020/07/17
36 Hour/18 Week (Course is Working)

Summary

  1. 緒論
  2. 食物製備原理
  3. 飲食與健康
  4. 懷孕及產褥期的營養需求與飲食設計
  5. 嬰兒期的營養需求與飲食設計
  6. 幼兒期的營養需求與飲食設計
  7. 兒童期的營養需求與飲食設計
  8. 青少年期的營養需求與飲食設計
  9. 成年期的營養需求與飲食設計
  10. 銀髮族的營養需求與飲食設計

Course Object

選修本課程後,學習者能夠瞭解飲食與健康、文化、運動、環保等議題之間的關連性。並且能夠認識食物製備的原理,期望實際運用於調配日常生活的飲食。學習者也能夠瞭解人類成長各階段之營養需求與飲食設計原則,培養正確飲食觀念。

Course Teacher Intro

謝建正教材錄製教師 課程帶領教師%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E8%88%87%E7%94%9F%E6%B4%BB_%E8%AC%9D%E5%BB%BA%E6%AD%A3%E8%80%81%E5%B8%AB.png
現職:中國文化大學農學院保健營養學系副教授
學歷:國防醫學院生命科學研究所博士
專長:食品營養、食品加工、生理學

朱瑩悅教材錄製教師%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E8%88%87%E7%94%9F%E6%B4%BB_%E6%9C%B1%E7%91%A9%E6%82%85%E8%80%81%E5%B8%AB.png
現職:中國文化大學農學院保健營養學系副教授
學歷:美國俄亥俄州州立大學食品營養研究所博士
專長:社區營養學、生化營養學、食品營養

林慧生教材錄製教師%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E8%88%87%E7%94%9F%E6%B4%BB_%E6%9E%97%E6%85%A7%E7%94%9F%E8%80%81%E5%B8%AB.png
現職:中國文化大學生活應用科學系教授
學歷:美國愛荷華州立大學 肉品研究所博士
專長:餐飲行銷、食品工廠管理、官能品評、肉品加工

Course Schedule

第1週:飲食與生活

Course Content

一周一講次:
講次1 飲食與生活的關鍵課題
講次2 食物製備的理論與實務
講次3 六大類食物的營養份量
講次4 飲食均衡,遠離疾病
講次5 媽媽寶寶的身心相應
講次6 營養美味的產褥期料理 —第1次平時作業—
講次7 哺乳媽媽的營養照顧
講次8 頭好壯壯的營養照顧
講次9 小樹長大時的營養照顧
講次10 健康三餐親子DIY
講次11 兒童期常見的營養問題
講次12 兒童期的飲食原則與示範 —第2次平時作業—
講次13 青少年期常見的營養問題
講次14 青少年期的飲食原則與示範
講次15 成年期常見的營養問題
講次16 成年期的飲食原則與示範
講次17 銀髮族的體能與需求
講次18 銀髮族的營養與保健 —期末報告—

Course Grade

1、第一次期中作業(20%)

說明:截止時間2020年4月24日 23:59  第6週

請詳細觀看本課程第一週到第六週的影音教材內容後,配合影音教材的課程主題範圍,寫出你對現在社會、家庭或個人的飲食生活的省思或是心得 (1,000~1,200字之間),如果有引用學者文獻,請於作業後面列出參考文獻。

 

2、第二次期中作業(20%)

說明:截止時間2020年6月5日23:59  第12週

請詳細觀看本課程第七週到第十二週的影音教材內容後,配合影音教材的課程主題範圍,寫出你對現在社會、家庭或個人的飲食生活的省思或是心得 (1,000~1,200字之間) ,如果有引用學者文獻,請於作業後面列出參考文獻。

 

 3、學習歷程(20%)

包含線上討論的參與度,線上教材瀏覽學習狀況

 

 4.期末報告(40%)

說明:截止時間2020年7月16日 23:59  第18週

期末報告內容須包括以下項目:

1.  請詳細觀看本課程第十三週到第十八週的影音教材內容後,配合影音教材的課程主題範圍,寫出你對現在社會、家庭或個人的飲食生活的省思或是心得,如果有引用學者文獻,請於作業後面列出參考文獻。

2.  選定位你的家人, 例如:祖父、祖母、爸爸、媽媽、兄弟姊妹或是親戚,根據這位家人的營養需求,參考本課程提供的飲食設計原則,為這位家人設計餐的飲食,要詳細寫出你設計時的原則與飲食內容。如果你有實際製作飲食,請附上餐點照片,可以做為加分的依據。

3.  期末報告總字數需1,500字~2,000字之間

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability

Course Suggest

書名:飲食與生活 (2013)

作者:林慧生、朱瑩悅、謝建正

出版社:國立空中大學

連結:https://ebook.hyread.com.tw/bookDetail.jsp?id=93933