選修本課程後，學習者能夠瞭解飲食與健康、文化、運動、環保等議題之間的關連性。並且能夠認識食物製備的原理，期望實際運用於調配日常生活的飲食。學習者也能夠瞭解人類成長各階段之營養需求與飲食設計原則，培養正確飲食觀念。
第1週:飲食與生活
一周一講次：講次1 飲食與生活的關鍵課題講次2 食物製備的理論與實務 講次3 六大類食物的營養份量講次4 飲食均衡，遠離疾病講次5 媽媽寶寶的身心相應講次6 營養美味的產褥期料理 —第1次平時作業—講次7 哺乳媽媽的營養照顧講次8 頭好壯壯的營養照顧講次9 小樹長大時的營養照顧 講次10 健康三餐親子DIY講次11 兒童期常見的營養問題講次12 兒童期的飲食原則與示範 —第2次平時作業—講次13 青少年期常見的營養問題 講次14 青少年期的飲食原則與示範 講次15 成年期常見的營養問題講次16 成年期的飲食原則與示範講次17 銀髮族的體能與需求講次18 銀髮族的營養與保健 —期末報告—
1、第一次期中作業（20％）
說明：截止時間2020年4月24日 23:59 第6週
請詳細觀看本課程第一週到第六週的影音教材內容後，配合影音教材的課程主題範圍，寫出你對現在社會、家庭或個人的飲食生活的省思或是心得 (1,000~1,200字之間)，如果有引用學者文獻，請於作業後面列出參考文獻。
2、第二次期中作業（20％）
說明：截止時間2020年6月5日23:59 第12週
請詳細觀看本課程第七週到第十二週的影音教材內容後，配合影音教材的課程主題範圍，寫出你對現在社會、家庭或個人的飲食生活的省思或是心得 (1,000~1,200字之間) ，如果有引用學者文獻，請於作業後面列出參考文獻。
3、學習歷程（20％）
包含線上討論的參與度，線上教材瀏覽學習狀況
4．期末報告（40％）
說明：截止時間2020年7月16日 23:59 第18週
期末報告內容須包括以下項目:
1. 請詳細觀看本課程第十三週到第十八週的影音教材內容後，配合影音教材的課程主題範圍，寫出你對現在社會、家庭或個人的飲食生活的省思或是心得，如果有引用學者文獻，請於作業後面列出參考文獻。
2. 選定一位你的家人， 例如：祖父、祖母、爸爸、媽媽、兄弟姊妹或是親戚，根據這位家人的營養需求，參考本課程提供的飲食設計原則，為這位家人設計一餐的飲食，要詳細寫出你設計時的原則與飲食內容。如果你有實際製作飲食，請附上餐點照片，可以做為加分的依據。
3. 期末報告總字數需1,500字~2,000字之間
無
書名：飲食與生活 (2013)
作者：林慧生、朱瑩悅、謝建正
出版社：國立空中大學
連結：https://ebook.hyread.com.tw/bookDetail.jsp?id=93933