選修本課程後，學習者能夠瞭解飲食與健康、文化、運動、環保等議題之間的關連性。並且能夠認識食物製備的原理，期望實際運用於調配日常生活的飲食。學習者也能夠瞭解人類成長各階段之營養需求與飲食設計原則，培養正確飲食觀念。
第1周:饮食与生活
一周一讲次：讲次1 饮食与生活的关键课题讲次2 食物制备的理论与实务 讲次3 六大类食物的营养份量讲次4 饮食均衡，远离疾病讲次5 妈妈宝宝的身心相应讲次6 营养美味的产褥期料理 —第1次平时作业—讲次7 哺乳妈妈的营养照顾讲次8 头好壮壮的营养照顾讲次9 小树长大时的营养照顾 讲次10 健康三餐亲子DIY讲次11 儿童期常见的营养问题讲次12 儿童期的饮食原则与示范 —第2次平时作业—讲次13 青少年期常见的营养问题 讲次14 青少年期的饮食原则与示范 讲次15 成年期常见的营养问题讲次16 成年期的饮食原则与示范讲次17 银发族的体能与需求讲次18 银发族的营养与保健 —期末报告—
1、第一次期中作業（20％）
說明：截止時間2020年4月24日 23:59 第6週
請詳細觀看本課程第一週到第六週的影音教材內容後，配合影音教材的課程主題範圍，寫出你對現在社會、家庭或個人的飲食生活的省思或是心得 (1,000~1,200字之間)，如果有引用學者文獻，請於作業後面列出參考文獻。
2、第二次期中作業（20％）
說明：截止時間2020年6月5日23:59 第12週
請詳細觀看本課程第七週到第十二週的影音教材內容後，配合影音教材的課程主題範圍，寫出你對現在社會、家庭或個人的飲食生活的省思或是心得 (1,000~1,200字之間) ，如果有引用學者文獻，請於作業後面列出參考文獻。
3、學習歷程（20％）
包含線上討論的參與度，線上教材瀏覽學習狀況
4．期末報告（40％）
說明：截止時間2020年7月16日 23:59 第18週
期末報告內容須包括以下項目:
1. 請詳細觀看本課程第十三週到第十八週的影音教材內容後，配合影音教材的課程主題範圍，寫出你對現在社會、家庭或個人的飲食生活的省思或是心得，如果有引用學者文獻，請於作業後面列出參考文獻。
2. 選定一位你的家人， 例如：祖父、祖母、爸爸、媽媽、兄弟姊妹或是親戚，根據這位家人的營養需求，參考本課程提供的飲食設計原則，為這位家人設計一餐的飲食，要詳細寫出你設計時的原則與飲食內容。如果你有實際製作飲食，請附上餐點照片，可以做為加分的依據。
3. 期末報告總字數需1,500字~2,000字之間
無
書名：飲食與生活 (2013)
作者：林慧生、朱瑩悅、謝建正
出版社：國立空中大學
連結：https://ebook.hyread.com.tw/bookDetail.jsp?id=93933