蒸、煮、炒、炸玩中药(2021春季班)
教师: 臺北醫學大學MOOCs
2021/04/05~2021/06/27
报名截止日期:2021/06/20
8时数/10周次 (已经开始)

概要

中药的加工源自于火的使用,利用各种不同的加热方法优化药材品质丶增加功效丶降低毒性丶便于使用与贮存。而本课程即是利用日常生活中厨房内的蒸、煮、炒、炸的烹饪技术,说明中药加工的方法,再通过药厂之实务视频,让学员更深刻体会中药加工方法的进步与中药品质控管。

课程目标

利用日常生活中應用炮製技術之經驗,說明中藥炮製技術及臨床應用的重要性,讓民眾了解,草木樹皮雖可以為藥,但須經過嚴謹的加工炮製,才可以當中藥使用,不如蔬菜可以任意烹煮使用,落實中藥用藥安全。

  • 一般民眾:具有高中程度以上之民眾,可以增加中藥相關知識。
  • 藥師:藉由本課程了解精進中藥炮製技術。
  • 研究人員:透過活潑的課程,及生活的議題,可以提供相關研究人員之研發的靈感。

授课教师

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王靜瓊  教授

臺北醫學大學  藥學系  教授
臺北醫學大學  生藥學研究所  所長

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李佳蓉 助理教授

臺北醫學大學 生藥學研究所 助理教授

课程进度表

第1周:课程介绍

第2周:起源与原理

第3周:炮制技术的应用

第4周:一般修制(上)

第5周:一般修制(下)

第6周:水制

第7周:火制(一)

第8周:火制(二)

第9周:水火共制

第10周:特殊炮制

课程内容

将根据明代陈嘉谟【本草蒙筌】记载:『凡药制造,贵在适中,不及则功效难求,太过则气味反失。制四、有炮、有炙、有炒不同; 水制三有渍、或泡、或洗之弗等; 水火共制造者:若蒸、若煮而有二焉,余外制虽多端,总不离此二者。』,及明代缪希雍、庄歛共着之【炮炙大法】记载之炮炙十七法作为主要课程内容依据,其炮制技术步骤图将参考明代『补遗雷公炮制便览』书之图片

课程内容承袭了中药概论本草学,仍以三位主人翁于药膳餐厅中医诊所及中药厂的日常生活交互当故事主轴,以2D卡通及视频依序讲解起源一般修治水制火制水火共制及特殊加工。希望通过此图像化影像化可让学员中药加工的奥妙

评分标准

平時測驗: 100%

通过标准


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力

本課程無需先備能力。對中藥炮製有興趣者皆可參加。

其它

本課程證書費用:500

如何申請證書?

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