现代柯南之食安大宅门（2023春季班）
教师: HueiRu Lin林惠茹
慈济大学
2023/03/13~2023/06/04
概要
课程目标
授课教师
课程进度表
课程内容
上课形式
评分标准
其它

概要

本次开课(2023春季班) 采自学模式

层出不穷的食品安全问题犹如人生大宅门，【现代柯南之食安大宅门】课程二大特色一次满足学员对于知识与检验的好奇心，包含

  1. 从基础概念到生活应用及
  2. 知识解说外加实验室检验操作实景。

本课程从基础到应用，将以案例分析的方式带领学员们了解毒理学基本概念、药物动力学、接着讨论四大生活常见食品安全问题 (蔬果中残留农药、食品中毒、食品添加物及基因改造食品)，从生活实例中正确学习健康风险评估，面对生活中无所不在的食品安全问题。


课程目标

本課程的教學目標:提供學員對於食品安全的了解，從食品檢驗的角度，建立正確的觀念。

授课教师

  • 授課教師: 林惠茹老師
  • 課程團隊: 數位教學設計師林宥甄、後製剪輯師陳怡萱、蔡侑霖、何千潁、廖珮辰、林聖軒
  • 授課教師學經歷與專長：

林惠茹老師畢業於慈濟大學醫學科學研究所博士主修醫學檢驗，目前任職於慈濟大學醫學檢驗生物技術學系副教授

  • 授課教師具備之專業證照：

醫事檢驗師執照 (010336)、醫事檢驗臨床指導教師證書 (醫檢教字 基104-0019號)、測試實驗室主管訓練合格證書(TAF-TH98010-C-08)

  • 授課教師於該領域的業界經歷: 慈濟大學濫用藥物檢驗中心研發技術員、慈濟大學殘留農藥檢驗中心品質主管
  • 授課教師教學榮耀:101學年校級教學優良教師、104學年校級教學優良教師、106年大中華區MOOC慕課競賽課程設計與品質佳作 (本課程)、106年教育部磨課師標竿課程獎(本課程)、106年中華民國數位學習學會學習科技金質獎 (課程:現代柯南之食安大宅門)、106年度北二區教學創新課程競賽 佳作 (全國性教學競賽)、107年度大學教師優良創新課程及教學競賽佳作 (全國性教學競賽)、107年度教育部教學實踐研究計畫 (STOL project)

林惠茹老師具有豐富之醫學檢驗之實務經驗與理論背景，期能透過教學專業經驗，帶領學生用淺顯易懂的方式瞭解深奧複雜的醫學檢驗知識。

  • 授課教師遠距教學經驗

重要數位教學培訓證書: MOOCs on MOOCs level 1線上學習課程完成證書 (TWMOOCx-LC-00009)、Flipped learning certificate level 1 (國際翻轉教學認證證書)
遠距教學課程:104教育部磨課師課程-現代柯南-跟著瑪斯一起探索檢驗世界、105教育部磨課師課程--現代柯南之食安大宅門、106教育部磨課師課程--現代柯南之健康數據學堂、106教育部磨課師系列課程--現代柯南之臨床數據判讀

课程进度表

单元 1:ewant学习简单上手：学习平台功能教学

单元 2:踏出食品安全的第一步 (健康风险评估)

单元 3:药物动力学 pharmacokinetics

单元 4:蔬果中的残留农药 residue pesticides

单元 5:食品中毒

单元 6:食品添加剂

单元 7:基因改造食品GMO

单元 8:期末作业

单元 9:supporting information

课程内容

【现代柯南之食安大宅门】课程将带领学员从『基本毒理概念』，了解风险评估的基本名词、计算方式；接着引入『毒理动力学』的知识，了解摄入方式的不同会影响毒药物进入人体的比率等特性；在课程第三周起，将以常见食品安全议题，『蔬果中残留农药』、『食品中毒』、『食品添加物』及『基因改造食品』四大常见议题，以生活实例方式揭开序幕，带领学员们从生活中活用毒理知识，面对生活中无所不在的食品安全问题。

上课形式

本課程分為四個主要單元，每個單元將由數個小單元所組成，每個小單元提供一段3-8分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供隨堂測驗，以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容，另安排作業用以考核學習成果，考核標準請參見「評分標準說明」。

歡迎學員加入facebook : 現代柯南環遊檢驗世界

https://www.facebook.com/modern.conan/

评分标准

詳細評分標準依授課教師規定為準。授課教師保有調整評量標準之權利。

影音瀏覽：100%(依據影音教材完成自評表回復計分，每一份25%；共計100分)


課程通過成績：60 分

通过标准


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力

本課程無須背景知識，適合所有對食品安全有興趣的學習者修習。

建议参考书目

Toxicology (ISBN:978-007-176923-5)

番茄一號 (ISBN:957-32-4685-6)

從土地到餐桌上的恐慌 (ISBN: 978-986-272-719-5)

欺騙的種子 (ISBN: 978-986-235-165-9)

其它

本課程證書費用：500元

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