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本所以改進國民主食之多樣化，促進國民健康及提高國民營養、研究發展各種穀類食品加工技術，輔導及協助國內有關食品加工業者改良其生產技術提高品質過程，減低生產成本及訓練有關食品加工技術人才，並提供食品安全與品質之驗證服務為宗旨。