食用蕈菇概論
教師: 顏宏愷

2018/08/13 ~ 2018/10/19
6小時/10週 (報名結束)

摘要

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

本課程主要在介紹一般食用菇與藥用真菌的培育方式、真菌的基源鑑定方式以及現階段相關產業的現況。課程內容淺顯易懂並透過技術實作的示範講解,誘發參與課程學習者的興趣,並建立學習者應有之相關生物技術知識與邏輯,提升學習者往後主動學習相關領域之態度與能力。

課程目標

1、Thông qua khóa học, giúp đỡ các học viên hiểu rõ hơn về kỹ thuật nuôi trồng các loại nấm thông thường, và tăng sự ấn tượng, thích thú của học viên về kỹ thuật nuôi trồng các loại nấm.

2、Thông qua thị phạm các thao tác kỹ thuật sinh học phân tử thực tế, giúp học viên xây dựng hoàn chỉnh lưu trình kỹ thuật kiểm định cơ sở các loại nấm, và làm rõ các kỹ thuật và thời cơ phải sử dụng khi làm kiểm định.

3、Thông qua giảng giải về các lĩnh vực sản nghiệp thực tế, giúp học viên đạt được mục đích kết hợp giữa học tập kỹ thuật và thực tế. Hơn nữa, còn giúp học viên có thêm sự quan tâm về kỹ thuật sinh học có liên quan sau này.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.Through the course, it helps learners to understand the techniques of cultivating mushrooms and fungus. Moreover, it deepens the impression and interest of learners in techniques of cultivating mushrooms and fungus.

2.Through demonstration of practicing the actual molecular biotechnology, it assists the learners to establish a completely technical process for the identification of the mushroom origin, and clarify the technology and timing required for the identifying work.

3.Through the illustration of the currently related industries, it assists the learners to achieve the purpose of combining between technical learning and practice. Furthermore, it also induces learners to have an interest in the relevant biotechnology industries.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1、透過實際的技術操作示範,協助學習者瞭解培養一般食用菇及藥用真菌的技術,加深學習者對菇類培育技術的印象與興趣。

2、透過實際的技術操作示範,協助學習者建立完整的真菌基源鑑定技術流程,釐清明白鑑定工作時所需使用的技術與時機。

3、透過產業實際場域的講解展示,協助學習者達到技術學習與實務相結合的目的,進一步誘發學習者對相關生物科技產業產生興趣。

授課教師

download.php?id=354&area=teacherfiles
  • Tên giáo viên: Nhan Hoành Khải
  • Giới thiệu giáo viên:

1、Chức vụ hiện tại: Trợ lý giáo sư khoa công nghệ sinh học, trường Đại học Mỹ Hòa.

2、Trình độ học vấn: Tiến sĩ kĩ sư môi trường của Đại học quốc gia Thành Công.

3、Chuyên môn: Vi sinh vật học, kỹ thuật di truyền, kỹ thuật môi trường.

4、Kinh nghiệm:

(1)   Giám đốc bộ phận nghiên cứu và phát triển của công ty TNHH Joben.

(2)   Giảng viên bán thời gian tại Đại học Y khoa Trung Hoa.

(3)   Visiting Scholar của Đại học California, Los Angeles (UCLA).

(4)   Trợ lý nghiên cứu của Quỹ nghiên cứu và phát triển đại học Thành Công.

(5)   Nghiên cứu viên sau tiến sĩ tại Sở kỹ thuật môi trường, trường đại học Thành Công.

5、Kinh nghiệm giảng dạy: 8 năm.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  • Teacher: Yan Hong Kai
  • Summary:

1、Current position: Assistant Professor, Department of Biotechnology at Meiho University.

2、Education: Ph.D., Department of Environmental Engineering at National Cheng Kung University.

3、Expertise: Microbiology, Genetic Engineering, Environmental Engineering.

4、Experience:

(1)   Manager of R&D Department at Joben Biomedical Co., Ltd.

(2)   Part-time lecturer at Chung Hwa University of Medical Technology.

(3)   Visiting Scholar of University of California, Los Angeles (UCLA).

(4)   Researcher Assistant at Foundation of Research and Development, Chengkung University.

(5)   Postdoc. Researcher at Institute of Environmental Engineering, Chengkung University.

(6)   Teaching experience: 8 years.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

顏宏愷 老師

  1. 現職:美和科技大學生物科技系助理教授。
  2. 學歷:國立成功大學環境工程學系博士。
  3. 專長:微生物學、基因工程、環境工程。
  4. 經歷:
    • 喬本生醫股份有限公司研發部經理。
    • 中華醫事科技大學兼任講師。
    • 美國加州大學洛杉磯分校(UCLA)訪問學者。
    • 成功大學研究發展基金會助理研究員。
    • 成功大學環工所博士後研究員。
  5. 教學經驗:8年。

課程進度表

第1週:Giới thiệu khóa học, chủ đề I: Phương pháp nuôi trồng nấm (I)/課程介紹、主題一:菇菌類的培育方式(一)/Introduction of the course, Unit I: Methods of mushrooms and fungus cultivation (I)

第2週:Chủ đề I: Phương pháp nuôi trồng nấm (II)/主題一:菇菌類的培育方式(二)/Unit I: Methods of mushrooms and fungus cultivation (II).

第3週:Chủ đề II: Phương pháp kiểm định cơ sở các loại nấm (I)/主題二:菇菌類基源鑑定方式(分子生物技術)(一)/Unit II: Methods of identification of the mushroom origin (I).

第4週:Chủ đề II: Phương pháp kiểm định cơ sở các loại nấm (II)/主題二:菇菌類基源鑑定方式(分子生物技術)(二)/Unit II: Methods of identification of the mushroom origin (II).

第5週:Kiểm tra giữa kỳ/期中考試/Midterm exam.

第6週:Hiện trạng các doanh nghiệp: sản nghiệp nấm Ngưu Chương (I)/產業現況-牛樟菇產業(一)/Industries status: Antrodia cinnamomea (I).

第7週:Hiện trạng các doanh nghiệp: sản nghiệp nấm Ngưu Chương (II)/產業現況-牛樟菇產業(二)/Industries status: Antrodia cinnamomea (II).

第8週:Hiện trạng các doanh nghiệp: sản nghiệp nấm Ngưu Chương (III)/產業現況-牛樟菇產業(三)/Industries status: Antrodia cinnamomea (III).

第9週:Kiểm tra cuối kỳ/期末考試/Final exam.

第10週:Thống kê điểm số và công bố/成績統計與公佈/Statistic and announce of score

課程內容

Nội dung của khóa học này chủ yếu được chia thành ba phần. Phần đầu là giải thích lịch sử phát triển của nghề trồng nấm và phương pháp nuôi trồng định lượng. Bao gồm: lịch sử nuôi trồng các loại nấm, phương pháp nuôi trồng nấm truyền thống tại Đài Loan, kỹ thuật nuôi trồng trong túi PE , ứng dụng lựa chọn mô nuôi cấy, thiết lập các điều kiện môi trường nuôi trồng trong vườn ươm. Phần thứ hai là phương pháp xác định nguồn gốc cây nấm (công nghệ sinh học phân tử). Bao gồm: giải thích lý thuyết cơ bản, kỹ thuật khai thác vật chất di truyền, công nghệ PCR vật chất di truyền, công nghệ điện di,v.v... Phần thứ ba là tình trạng của các ngành công nghiệp hiện tại có liên quan đến nấm.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

The content of this course is mainly divided into three parts. The first part is to explain the cultivation history and quantitative cultivation methods of mushrooms and fungus that include in mushrooms breeding history, Taiwan traditional mushrooms breeding method, cultivation technology in PE bag,  application of selecting cultivation substrate, setting up environment conditions in mushrooms cultivation house and other contents. The second part mentions the identification method of mushrooms origin (molecular biotechnology) that includes in basic theories explanation, technology of extracting genetic material, genetic material PCR technology, and electrophoresis technology and so on. The third part is the current status of the mushroom-related industries.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

本課程內容主要分成三大部份,第一部份是食用菇與藥用真菌的培育方式,包括:菌種純化技術、菌種批次放大培養技術等內容。第二部份是真菌的基源鑑定方式,包括:遺傳物質萃取技術、遺傳物質PCR技術等內容。第三部份是相關產業的現況,包括:食用菇產業、藥用菇產業等內容。

上課形式

Khóa học được chia thành ba chủ đề chính, mỗi chủ đề bao gồm một số bài học nhỏ hơn, mỗi bài học cung cấp một đoạn video hướng dẫn từ 10 đến 15 phút. Ngoài ra, còn sắp xếp các đợt kiểm giữa kỳ và cuối kỳ để đánh giá kết quả học tập có thật sự hiểu hết nội dung bài học.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

The course is divided into three main topics, and each topic will contain several small units, and each unit provides a 10 to 15 minute instructional video. Moreover, planning midterm exam and final exam to assess the learning outcomes in order to consider whether learners have understood lesson's contents.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

本課程分為三個主題,每個主題由數個小單元所組成,每個小單元提供一段約10分鐘的教學影片。每週配合課程內容提供隨堂測驗,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,另安排期中考試及期末考試用以考核學習成果。

評分標準

■Hoạt động học tập trực tuyến (bao gồm: xem clip, thảo luận vấn đề, kiểm tra ngắn): 30%

■Kiểm tra giữa kỳ: 35%

■Kiểm tra cuối kỳ: 35%

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

■Online learning activities (including: watching video clip, problems discussion, quizzes): 30%

■Midterm exam: 35%

■Final exam: 35%

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  • 線上學習活動(包含:影音閱讀、問題討論、隨堂測驗等):30%
  • 期中考試:35%
  • 期末考試:35%

通過標準


課程及格標準:60分滿分:100分

先修科目或先備能力

Khóa học

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

This course does not require background knowledge and it is suitable for all learners who are interested in mushrooms and fungus.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

本課程無須背景知識,適合所有對課程主題有興趣的學習者修習。