蒸、煮、炒、炸玩中藥
教師: 臺北醫學大學MOOCs

2017/10/09 ~ 2017/12/18
8小時/9週 (尚未開始)

摘要

中藥的加工源自於火的使用,利用各種不同的加熱方法優化藥材品質丶增加功效丶降低毒性丶便於使用與貯存。而本課程即是利用日常生活中廚房內的蒸、煮、炒、炸的烹飪技術,說明中藥加工的方法,再透過藥廠之實務影片,讓學員更深刻體會中藥加工方法的進步與中藥品質控管。

課程目標

利用日常生活中應用炮製技術之經驗,說明中藥炮製技術及臨床應用的重要性,讓民眾了解,草木樹皮雖可以為藥,但須經過嚴謹的加工炮製,才可以當中藥使用,不如蔬菜可以任意烹煮使用,落實中藥用藥安全。

  • 一般民眾:具有高中程度以上之民眾,可以增加中藥相關知識。
  • 藥師:藉由本課程了解精進中藥炮製技術。
  • 研究人員:透過活潑的課程,及生活的議題,可以提供相關研究人員之研發的靈感。

授課教師

王靜瓊  教授

臺北醫學大學  藥學系  教授
臺北醫學大學  生藥學研究所  所長

課程進度表

第1週:課程介紹

第2週:起源與原理

第3週:炮製技術的應用

第4週:一般修製(上)

第5週:一般修製(下)

第6週:水製

第7週:火製(一)

第8週:火製(二)

第9週:水火共製

第10週:特殊炮製

課程內容

將根據明代陳嘉謨【本草蒙筌】記載:『凡藥製造,貴在適中,不及則功效難求,太過則氣味反失。製四、有炮、有炙、有炒不同; 水製三有漬、或泡、或洗之弗等; 水火共製造者:若蒸、若煮而有二焉,餘外製雖多端,總不離此二者。』,及明代繆希雍莊歛共著之【炮炙大法】記載之炮炙十七法作為主要課程內容依據,其炮製技術步驟圖將參考明代『補遺雷公炮製便覽』書之圖片

課程內容承襲了中藥概論本草學,仍以三位主人翁於藥膳餐廳中醫診所及中藥廠的日常生活互動當故事主軸,以2D卡通及影片依序講解起源一般修治水製火製水火共製及特殊加工。希望透過此圖像化影像化可讓學員中藥加工的奧妙

評分標準

平時測驗: 100%

通過標準


課程及格標準:60分滿分:100分

先修科目或先備能力

本課程無需先備能力。對中藥炮製有興趣者皆可參加。