【麵包製作(收費學分班)】(1學分)
本課程已通過「教育部非正規教育數位課程認證」凡修讀本學分班，並通過完課標準的學員，即授予教育部認可的學分證明書(認可僅限本國國民及居住臺灣地區設有戶籍國民之外籍、大陸地區、香港或澳門配偶為對象。)
1. 能學會各種熱賣麵包的製作原理與方法
2. 能靈活調整麵包製作的程序與作法
3. 能有能力進行麵包的創新與改良
烘焙食品技術士術科測驗監評委
學歷:
屏東科技大學食品科學研究所博士
臺灣大學食品科學技術研究所碩士
東吳大學化學系學士
授課領域： 麵包製作、西點蛋糕製作、麵包與西點蛋糕品質控制實習
研究專長 : 麵包、蛋糕、中式點心、烘焙科技研究、歐點製作與盤飾
著作 : 麵包製作、西點蛋糕製作、烘焙學。
第1週:麵包製作概論
第2週:直接法
第3週:中種法
第4週:湯種法
第5週:液種法
第6週:裹油法
第7週:天然種法
第8週:期末作業製作
第9週:延伸資源
本課程從麵包製作學習概論開始學起、並以市面上各款熱賣麵包為教學範例，進行調整與改良，使其更美味，製作流程更合理，以示範操作影片搭配圖卡的方式呈現，讓學員能在7週內完整了解麵包製作的原理與方法。
採完全線上教學，課程提供7週的教學影片、線上測驗、議題討論以及最後一週期末作業，教師與助教將於安排固定時段至課程平臺與修課學員進行互動。
對麵包製作有興趣的學習者即可修讀。