2.了解台灣手路菜以食表意、以物傳情的特色
3.傳承百年的廚藝手法與烹調口味,並能加以改良與創新
【現職】
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系 教授級專技人員
【著作】
【專長】
中餐烹調、台菜料理、創意中餐、原住民料理
【專業評委 】
【遠距教學經驗】
以【台灣小吃原味與創新】磨課師課程榮獲以下獎項與認證:
以【臺灣百年手路菜】通過教育部109年第四梯次非正規教育課程認證(數位課程類)
第1週:台灣酒家菜
第2週:台灣特有外燴菜(辦桌菜)
第3週:福建菜在台灣
第4週:廣東菜在台灣
第5週:川湘菜在台灣
第6週:江浙菜在台灣
第7週:期末作業製作
第8週:延伸資源
本課程內容共有七週,教導學員24道經典的台灣百年手路菜製作,也認識每道菜的典故與時空背景故事。
本課程依照週次分類,上架數支教學影片;同步公告在教學平台,並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動,期末採用繳交實作報告方式進行,學員通過多元化的評量參與,進行反思。
對傳統台灣手路菜,有興趣的學習者即可修讀。
無