1. 學會巧克力的製作原理與流程
2. 學會巧克力與其他甜點的結合
巧克力製作、拉糖藝術、烘焙創意產品開發暨行銷、烘焙店鋪實務管理
(1) 美國飯店業協會AH&LA國際餐旅教育者CHE專業認證
(2) 中華民國烘焙食品-乙級技術士證照
(3) 中華民國中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類-乙級技術士證照
(4) 中華民國門市服務-乙級技術士證照
第1週:巧克力製作概論
第2週:巧克力的製程
第3週:巧克力與台灣酒類、水果之結合
第4週:巧克力餅乾類
第5週:巧克力常溫蛋糕類
第6週:巧克力珍藏幕斯類
第7週:期末作業製作
第8週:延伸資源
本課程從巧克力製作學習入門、各類巧克力餅乾、多款的巧克力常溫蛋糕、經典的巧克力慕斯，以示範操作影片詳盡呈現整個流程，讓學員在4週內了解巧克力製作與延伸應用。
本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思。
對巧克力製作有興趣的學習者即可修讀。