1.期望學員了解食材製備與廚房衛生的重要性
2.增加自身對於烹調原理與衛生操作的知識與技能
3.能夠將本課程所學應用至個人生活、學業、職場
美國Culinary Institute of America學院修業完成
美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
輔仁大學食品營養系食品科學組畢業
【經歷】
高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任
高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師／副教授
國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任
【證照】
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士
【評審】
西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員
【遠距教學經驗】
102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調
103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心
(教育部大學深化數位學習推動與創新應用計畫)
第1週:烹調前置備
第2週:高湯
第3週:醬汁
第4週:濕熱法
第5週:乾熱法
第6週:混合烹調法
第7週:澱粉烹調法
第8週:期末作業
本課程內容共有七週，教導學員食材製備與廚房衛生觀念，以及各類西餐烹調方法之菜餚示範。
採完全線上教學，課程提供7週的教學影片、線上測驗、議題討論以及最後一週期末作業，教師與助教將於安排固定時段至課程平臺與修課學員進行互動。
註：教學影片觀看率需達八成以上，才能申請學分證明書。
對西餐基礎烹調，有興趣的學習者即可修讀