1.學會製作各類下午茶點心
2.瞭解英式下午茶的飲食文化
教師姓名
程玉潔
教師簡介
學歷:
˙美國Spalding University,教育博士
˙美國Culinary Institute of America學院修業
完成
˙美國University of Nevada, Las Vegas,旅館
管理碩士
˙輔仁大學食品營養系食品科學組畢業
經歷: (現任)高雄餐旅大學西餐廚藝系副教授
其他:
【證照】
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士
【評審】
西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員
【遠距教學經驗】
102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調
103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心
(教育部大學深化數位學習推動與創新應用計畫)
林秀薰
學歷: 美國斯伯丁大學教育研究所博士
經歷:(現任)國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授
專長: 西餐烹飪、餐廳管理、專題討論、日本料理
餐旅概論、菜單設計、臺菜烹調、宴會管理
˙以【英式摩登下午茶點心】數位課程通過教育部109年第一梯次非正規教育課程認證(數位課程類)
第1週:英式茶點-司康類
第2週:英式茶點-餅乾類
第3週:英式茶點-水果塔類
第4週:英式茶點-小甜點類
第5週:英式茶點-小三明治類-1
第6週:英式茶點-小三明治類-2
第7週:期末作業製作
第8週:線上同步教學影片
第9週:延伸資源
本課程分享全球各國最受喜愛的英式下午茶點心製作，課程分類完整具有巧思，點心製作驚奇有趣，讓您學會時下最摩登風行的24道下午茶點心，同時也教導學員了解英式下午茶的用餐禮儀與文化。
本課程依照週次分類，上架數支教學影片；同步公告在教學平台，並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動，期末採用繳交實作報告方式進行，學員通過多元化的評量參與，進行反思。
註：教學影片觀看率需達八成以上，才能申請學分證明書。
對英式下午茶點心製作，有興趣的學習者即可修讀。
無