英式摩登下午茶點心(收費學分班-試讀)
Teacher: 程玉潔,林秀薰
2021/04/27~2021/08/31
18Hours/8Weeks (Course is Time End)

Summary

正式課程請至【英式摩登下午茶點心(收費學分班)】報名

下午茶的飲食文化與習慣,漸漸風行全球各國,本課程教導學員各類的英式下午茶點心製作,以及認識下午茶的文化、用餐禮儀,讓學員對英式下午茶的更深入的瞭解,並有助於提升生活品味。

Course Object

1.學會製作各類下午茶點心

2.瞭解英式下午茶的飲食文化

3.下午茶點心的在地食材應用

Course Teacher Intro


教師姓名

程玉潔

教師簡介

學歷:

˙美國Spalding University,教育博士

˙美國Culinary Institute of America學院修業

  完成

˙美國University of Nevada, Las Vegas,旅館

  管理碩士

˙輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

經歷: (現任)高雄餐旅大學西餐廚藝系副教授

其他:

【證照】

中餐烹調乙級技術士

烘焙食品乙級技術士

【評審】

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

【遠距教學經驗】

102 通過教育部數位教材認證~初階西餐烹調

103 磨課師課程~真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 行動磨課師課程~西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 通過教育部數位課程認證~真空烹調

106 磨課師網路票選人氣課程獎~西式早午餐製作

107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心

(教育部大學深化數位學習推動與創新應用計畫)



教師姓名

林秀薰

教師簡介

學歷: 美國斯伯丁大學教育研究所博士

經歷:(現任)國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授

專長: 西餐烹飪、餐廳管理、專題討論、日本料理

      餐旅概論、菜單設計、臺菜烹調、宴會管理

其他:

【遠距教學經驗】

˙以【英式摩登下午茶點心】數位課程通過教育部109年第一梯次非正規教育課程認證(數位課程類)

Course Schedule

第1週:英式茶點-司康類

第2週:英式茶點-餅乾類

第3週:英式茶點-水果塔類

第4週:英式茶點-小甜點類

第5週:英式茶點-小三明治類-1

第6週:英式茶點-小三明治類-2

第7週:期末作業製作

第8週:延伸資源

Course Content

本課程分享全球各國最受喜愛的英式下午茶點心製作,課程分類完整具有巧思,點心製作驚奇有趣,讓您學會時下最摩登風行的24道下午茶點心,同時也教導學員了解英式下午茶的用餐禮儀與文化。

Course Mode

本課程依照週次分類,上架數支教學影片;同步公告在教學平台,並安排每週線上測驗、議題討論等教學活動,期末採用繳交實作報告方式進行,學員通過多元化的評量參與,進行反思。

Course Grade

  • 課程及格標準: 60   分  滿分: 100分
  • 觀看教學影片30%
  • 討論區議題參與15%
  • 線上測驗成績15%
  • 參與同步視訊教學10%
  • 學期報告30%

註:教學影片觀看率需達八成以上,才能申請學分證明書。

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability

對英式下午茶點心製作,有興趣的學習者即可修讀。

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