多类型宴会套餐设计（收费课程-试读）
教师: 屠國城
国立高雄餐旅大学
2021/09/23~2022/09/24
概要
课程目标
授课教师
课程进度表
上课形式
评分标准
其它

概要

正式课程请至【多类型宴会套餐设计（收费课程）】报名

这是一门可以学习到各种类型宴会套餐的厨艺课程，有以全球重要节日为主题的套餐设计，也有以特定食材为主题的套餐，以及以海洋祭为主题的宴会套餐，课程有别于一般厨艺教学局限於单一菜肴的教学制作，而是以主题性的宴会套餐设计发想，每道菜之间都有关联，能让贵宾充分感受到一连贯的主题飨宴，不只满足味蕾，也能感受到厨师对于此宴会主题所设计的巧思与搭配，在本课程中将可以再提升厨艺学习者的技艺与心灵层次，全球餐饮市场持续推陈出新，设计不同主题的宴会套餐，可说是厨师最大的挑战与洗炼，期待您的加入！

课程目标

1.期望學員能學會先設計菜單，符合主題與人數、用餐時間、環境、餐具等
2.能將本課程所學應用至個人生活、學業、職場
3.推廣多人的宴會套餐料理創意、在地改良，共同教學相長

授课教师

教師姓名：屠國城

學歷:國立高雄餐旅大學
臺灣飲食文化產業研究所 碩士

經歷:(現任)國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科 副教授

專長: 歐陸烹調、法式烹調、創意烹調、套餐設計

其他:

【證照】

DESIGN TO
IMPROVE LIFE EDUCATION、International　Halal Awareness Training of Trainers、THE
SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION     SCA
COFFE DIPLOMA、WSET LEVEL 1 AWARD IN SRIRITS、技術士技能檢定術科測試監評人員資格證書、全國技能競賽儲備裁判人才庫證書、中餐烹調乙級證照、西餐烹調丙級證照......等等

【遠距教學經驗】

˙以【西餐烹調】數位課程通過106年第一梯次教育部數位學習認證、109年第三梯次非正規教育課程認證(數位課程類)

˙以【進階西餐烹調-主廚養成課程】數位課程獲得107年開放教育優良課程徵選-特優獎、通過109年第三梯次非正規教育課程認證(數位課程類)


课程进度表

第1周:香草飨宴套餐

第2周:海洋祭套餐

第3周:情人节套餐

第4周:新年套餐

第5周:圣诞套餐

第6周:犇套餐

第7周:期末作业缴交

第8周:交流与学习心得回馈

上课形式

本課程為線上教學方式授課，提供教學影片、電子書，課程每週都有對應教學主題的線上討論區，提供學習者提問。 透過線上測驗與期末作業，作為學習成果驗收以及完課標準的依據。

评分标准

60分為通過，給予完課證明
線上測驗50%、期末作業50%

通过标准


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力

無

其它

通過本課程即可免費下載修課通過證明
如何申請及下載證書？

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