1.期望學員能學會先設計菜單，符合主題與人數、用餐時間、環境、餐具等2.能將本課程所學應用至個人生活、學業、職場3.推廣多人的宴會套餐料理創意、在地改良，共同教學相長
教師姓名：屠國城
學歷:國立高雄餐旅大學 臺灣飲食文化產業研究所 碩士
經歷:(現任)國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科 副教授
專長: 歐陸烹調、法式烹調、創意烹調、套餐設計
其他:
【證照】
DESIGN TO IMPROVE LIFE EDUCATION、International Halal Awareness Training of Trainers、THE SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION SCA COFFE DIPLOMA、WSET LEVEL 1 AWARD IN SRIRITS、技術士技能檢定術科測試監評人員資格證書、全國技能競賽儲備裁判人才庫證書、中餐烹調乙級證照、西餐烹調丙級證照......等等
【遠距教學經驗】
˙以【西餐烹調】數位課程通過106年第一梯次教育部數位學習認證、109年第三梯次非正規教育課程認證(數位課程類)
˙以【進階西餐烹調-主廚養成課程】數位課程獲得107年開放教育優良課程徵選-特優獎、通過109年第三梯次非正規教育課程認證(數位課程類)
第1週:香草饗宴套餐
第2週:海洋祭套餐
第3週:情人節套餐
第4週:新年套餐
第5週:聖誕套餐
第6週:犇套餐
第7週:期末作業繳交
第8週:交流與學習心得回饋
本課程為線上教學方式授課，提供教學影片、電子書，課程每週都有對應教學主題的線上討論區，提供學習者提問。 透過線上測驗與期末作業，作為學習成果驗收以及完課標準的依據。
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