烘焙健康廚房（收費課程）
教師: 葉連德
國立高雄餐旅大學
2021/10/15~2022/10/15
摘要
課程目標
授課教師
課程進度表
上課形式
評分標準
證書資訊

摘要

早鳥優惠價：2040元(原價2400元)
即日起至2021/11/20前報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)

烘焙健康廚房是一門教導大家可以去除特定食材，尤其是會造成身體負擔的食材，例如糖、奶油，或是對麩質過敏的人，也可以製作出美味健康的烘焙食品。

課程特色：
  • 能適合所有身體健康的學習者，也能適合有特殊飲食需求的學習者
  • 採用全天然、健康、無添加物的烘焙手法
  • 能學習用不同的材料取代對健康有礙的材料，如何操作並烘焙出美味的產品

課程目標

1.能使學習者學會以不同的材料取代傳統烘焙材料的操作方法
2.能將本課程所學應用至個人生活、學業、職場
3.將健康、安心、無負擔的烘焙帶入生活中

授課教師

教師姓名：葉連德

現任:國立高雄餐旅大學烘焙管理系
副教授

    烘焙食品技術士術科測驗監評委

學歷:

屏東科技大學食品科學研究所博士

臺灣大學食品科學技術研究所碩士

東吳大學化學系學士

授課領域： 麵包製作、西點蛋糕製作、麵包與西點蛋糕品質控制實習

研究專長 : 麵包、蛋糕、中式點心、烘焙科技研究、歐點製作與盤飾



著作 : 麵包製作、西點蛋糕製作、烘焙學。

課程進度表

第1週:無糖蛋糕

第2週:無麩質蛋糕

第3週:無油麵包

第4週:高纖低脂麵包

第5週:膠原蛋白西點

第6週:潔淨標章產品

第7週:期末作業繳交

第8週:交流與學習心得回饋

上課形式

本課程為線上教學方式授課，提供教學影片、電子書，課程每週都有對應教學主題的線上討論區，提供學習者提問。 透過線上測驗與期末作業，作為學習成果驗收以及完課標準的依據。

評分標準

60分為通過，給予完課證明
線上測驗50%、期末作業50%

通過標準


課程及格標準:60滿分：100分

先修科目或先備能力

無

證書資訊

通過本課程即可免費下載修課通過證明
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