烘焙健康厨房（收费课程）
教师: 葉連德
国立高雄餐旅大学
2021/10/15~2022/10/15
概要
课程目标
授课教师
课程进度表
上课形式
评分标准
其它

概要

早鸟优惠价：2040元(原价2400元)
即日起至2021/11/20前报名可享有早鸟优惠价(以台湾时间为主)

烘焙健康厨房是一门教导大家可以去除特定食材，尤其是会造成身体负担的食材，例如糖、奶油，或是对麸质过敏的人，也可以制作出美味健康的烘焙食品。

课程特色：
  • 能适合所有身体健康的学习者，也能适合有特殊饮食需求的学习者
  • 采用全天然、健康、无添加物的烘焙手法
  • 能学习用不同的材料取代对健康有碍的材料，如何操作并烘焙出美味的产品

课程目标

1.能使學習者學會以不同的材料取代傳統烘焙材料的操作方法
2.能將本課程所學應用至個人生活、學業、職場
3.將健康、安心、無負擔的烘焙帶入生活中

授课教师

教師姓名：葉連德

現任:國立高雄餐旅大學烘焙管理系
副教授

    烘焙食品技術士術科測驗監評委

學歷:

屏東科技大學食品科學研究所博士

臺灣大學食品科學技術研究所碩士

東吳大學化學系學士

授課領域： 麵包製作、西點蛋糕製作、麵包與西點蛋糕品質控制實習

研究專長 : 麵包、蛋糕、中式點心、烘焙科技研究、歐點製作與盤飾



著作 : 麵包製作、西點蛋糕製作、烘焙學。

课程进度表

第1周:无糖蛋糕

第2周:无麸质蛋糕

第3周:无油面包

第4周:高纤低脂面包

第5周:胶原蛋白西点

第6周:洁净标章产品

第7周:期末作业缴交

第8周:交流与学习心得回馈

上课形式

本課程為線上教學方式授課，提供教學影片、電子書，課程每週都有對應教學主題的線上討論區，提供學習者提問。 透過線上測驗與期末作業，作為學習成果驗收以及完課標準的依據。

评分标准

60分為通過，給予完課證明
線上測驗50%、期末作業50%

通过标准


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

先修科目或先备能力

無

其它

通過本課程即可免費下載修課通過證明
如何申請及下載證書？

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