西餐健康廚房（收費課程）
教師: 程玉潔
國立高雄餐旅大學
2021/11/30~2022/11/30
摘要
課程目標
授課教師
課程進度表
上課形式
評分標準
證書資訊

摘要

早鳥優惠價：2040元(原價2400元)
即日起至2021/12/31前報名可享有早鳥優惠價(以台灣時間為主)

西餐健康廚房是從不同國家地區、不同食材、不同烹調方法中，彙整出六種對身體有益的烹調的方式與手法，並且以西餐為基礎，利用食材原味取代人工調味，料理出各種能保有食材營養，也能具有美味的菜餚。
  • 能適合所有身體健康的學習者，也能適合有特殊飲食需求的學習者
  • 採用全天然、健康、無添加物的西餐烹調手法
  • 能學習如何用不同的食材組合，減少過度的烹調，保留最多的營養

課程目標

1.能使學習者學會不同國家的健康烹調方法
2.能同時學會與了解人體健康與烹調科學的關係
3.將健康、安心無負擔的西餐烹調帶入生活中

授課教師

  • 教師姓名：程玉潔
【學歷】
美國Spalding University,教育博士
美國Culinary Institute of America學院修業完成
美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

【經歷】

高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任
高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師／副教授
國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任

【證照】
中餐烹調乙級技術士

烘焙食品乙級技術士

【評審】

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

【遠距教學經驗】
102 通過教育部數位教材認證～初階西餐烹調
103 磨課師課程～真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程～西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎～西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
108 ELOE年終大賞-數位課程~歐陸經典烘焙、英式摩登下午茶點心

課程進度表

第1週:唯根蔬食

第2週:地中海飲食

第3週:低溫舒肥烹調

第4週:咖哩長壽料理

第5週:發酵食品應用

第6週:健康防疫西餐生活

第7週:期末作業繳交

第8週:交流與學習心得回饋

上課形式

本課程為線上教學方式授課，提供教學影片、電子書，課程每週都有對應教學主題的線上討論區，提供學習者提問。 透過線上測驗與期末作業，作為學習成果驗收以及完課標準的依據。

評分標準

60分為通過，給予完課證明
線上測驗50%、期末作業50%

通過標準


課程及格標準:60滿分：100分

先修科目或先備能力

無

證書資訊

通過本課程即可免費下載修課通過證明
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